Attorno alla tavola di Pasqua si prevede affollamento, ma io li sistemo tutti con questo tortino salato: croccante e delicato, ma chi se lo fa scappare

Una ricetta facile facile per un secondo piatto da favola a costo quasi zero: croccante fuori e ancora morbido dentro

Hai presente quelle ricette che ti impegnano poco ma rendono alla grande? Uno dovrebbe sempre tenerle nel cassetto per quando servono e quale occasione migliore del pranzo di Pasqua per tirarle fuori?

Se non hai idee per il secondo da portare a tavola, sapendo di avere ospiti, ecco un jolly da giocare sempre: un tortino di mare spettacolare e che costa pochissimo.

Tortino di mare per il pranzo di Pasqua, così li stendi tutti

Qualcuno potrà storcere il naso, perché i due ingredienti principali di questo piatto sono le acciughe e le cipolle. Nulla di più ‘popolare’ e più buono, ma soprattutto il sapore delicato delle cipolle stufate si sposa perfettamente con quello del pesce.

Ingredienti:
800 g di acciughe fresche
500 g di cipolle dorate
200 g di pangrattato

1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di timo
2 cucchiai di maggiorana
2 spicchi di aglio
80 ml di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione passo passo tortino

La prima operazione, se non l’ha già fatto il pescivendolo, è pulire le acciughe ma vale anche per le alici. Stacchiamo la testa con due dita, le apriamo per eliminare la lisca centrale e le interiora, quindi le laviamo bene sotto un getto di acqua. Infine le tamponiamo con un canovaccio pulito, oppure della carta assorbente da cucina.

Teniamo le acciughe da parte e passiamo alle cipolle. Le peliamo, le laviamo e le tagliamo a fettine sottili. Quindi le facciamo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine a fiamma bassa per 15 minuti. Devono diventare morbide, le saliamo e le pepiamo secondo i nostri gusti e quando sono pronte le togliamo dal fuoco.

In un piatto fondo prepariamo anche la panatura aromatica. Tritiamo finemente insieme il prezzemolo fresco, il timo e la maggiorana. Insaporiamo con gli spicchi di aglio tritati finemente, un cucchiaio di olio extravergine e mescoliamo. Poi copriamo con della pellicola alimentare e lasciamo insaporire la panatura per 20 minuti.
Prendiamo una teglia rettangolare oppure quadrata, adatta al forno. La ungiamo sul fondo con un filo di olio extravergine e poi cominciamo a comporre lo sformato. Uno strato di acciughe, poi uno di cipolle stufate e un po’ di pangrattato aromatico.

Andiamo avanti così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti e intanto preriscaldiamo il forno a 190° per 5 minuti. Infiliamo la teglia nel ripiano centrale e lasciamo cuocere il tortino per 25 minuti. Se poi vogliamo una crosta più croccante, lo passiamo 3 minuti sotto il grill. Sforniamo, aspettiamo 15 minuti per farlo intiepidire e lo serviamo.