Avevo della frutta da finire e ho improvvisato questo plumcake… ora me lo chiedono sempre

Plumcake allo yogurt e frutta: un dolce salva sprechi improvvisto semplice, umido e profumato che mette d’accordo tutti grandi e piccini!

Avevo delle mele e delle pere che stavano iniziando a diventare troppo mature, così ho deciso di provarle in un plumcake. Non serve niente di complicato, solo un po’ di yogurt per dare morbidezza e l’olio invece del burro per renderlo leggero. Quello che faccio sempre è mescolare velocemente e il gioco è fatto e ti garantisco che già mentre il plumcake cuoce, la cucina si riempie di un profumo dolce e fruttato che fa venire voglia di assaggiare subito una fetta calda.

Plumcake allo yogurt e frutta buttalapasta.it

La cosa bella, è che ogni volta che lo preparo sparisce così in fretta che già mi chiedono di rifarlo. Quando poi riesce ad avanzare per qualche giorno, posso dirti con certezza che resta la stessa mitica morbidezza di quando è appena fatto. Di certo c’è una spiegazione e ti dico che è lo yogurt a garantire quella morbidezza speciale, insieme alla frutta a tocchetti e alla combinazione dell’olio. Certo per conservarlo ci vuole il metodo giusto… io ad esempio lo avvolgo nella pellicola trasparente ma va benissimo anche carta stagnola o un contenitore adatto.

Plumcake allo yogurt e frutta: un dolce facile soffice e goloso

Dunque che aspetti? Allaccia subito il grembiule e prepara questa ricetta facile e veloce e ricordati che puoi usare tutta la frutta che preferisci: mele, pere, banane, frutti di bosco e molto altro, mischiando tutto quello che hai e personalizzandolo secondo i tuoi gusti, vedrai sarà un successone. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per il Plumcake allo yogurt e frutta

Stampo per plumcake da 28-30 cm

• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 125 g di yogurt bianco
• 50 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 g di frutta mista a pezzetti (mele, pere, frutti di bosco)
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Come si prepara il Plumcake allo yogurt e frutta

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi. Inizia poi a dedicarti all’impasto sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi yogurt, l’olio e l’estratto di vaniglia mescolando bene.
2. Setaccia farina, fecola, lievito e sale in un’altra ciotola e incorporali al composto liquido delicatamente, dal basso verso l’alto, giusto il tempo di amalgamare.
3. Infine taglia la frutta a pezzetti piccoli e mescolala piano nell’impasto. Versa il tutto in uno stampo da plumcake leggermente oliato o meglio se foderato con carta forno e livella la superficie con una spatola.
4. Inforna per circa 45 minuti e prima di toglierlo dal forno, fai la solita prova stecchino: deve uscire asciutto mi raccomando.
5. Lascia intiepidire qualche minuto nello stampo e poi estrailo con delicatezza. Servilo in tavola ancora tiepido o freddo spolverato con un pò di zucchero a velo se vuoi, vedrai che conquisterai tutti una fetta dopo l’altra. Buon appetito!