Banane nere e frutta matura? Non sono da buttare: sono perfette per questo banana bread speciale

Banana bread alla frutta: un dolce morbido e profumato che trasforma la frutta matura in bontà senza sprechi

Ogni volta che vedo le banane diventare nere penso “questa volta le butto”. Poi però, ho scoperto che sono proprio quelle che rendono molti dessert, umidi, dolci e soffici, anche senza essere troppo pesanti. Il banana bread che voglio mostrarti oggi è proprio così e tutto quello che poi devi fare è mescolare bene, non lavorare troppo. Le banane mature rilasciano zuccheri naturali che fanno già gran parte del lavoro. In più, lo trasformeremo nel salva sprechi perfetto, incorporando nell’impasto anche altra frutta che altrimenti finirebbe nel cassonetto. A completare il tutto, sfiziosa frutta secca per dare croccantezza.

Banana bread alla frutta 28022026 buttalapasta.it

Credimi durante la cottura, questo speciale banana bread alla frutta, sprigiona un profumo irresistibile. Tutto questo è merito si della frutta, ma anche della presenza della vaniglia che fa impazzire diffondendosi in tutta la casa. Ti garantisco che il risultato finale è tutta un’altra cosa, totalmente diverso da qualsiasi torta che fai normalmente.

Banana bread alla frutta: la variante salva sprechi da provare subito

Insomma, la ricetta perfetta per goderti finalmente una favolosa colazione fruttata, una merenda salutare o, perchè no, l’idea originale da portare in ufficio con te. Dunque basta chiacchiere allaccia subito il grembiule e realizziamo insieme questa stripitosa variante salva sprechi, un banana bread da lasciare senza parole chiunque l’assaggia. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per il Banana bread alla frutta

Stampo per plumcake da 28 cm

• 3 banane molto mature
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 80 g di yogurt naturale
• 50 ml di olio di semi
• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di frutta secca o mirtilli (facoltativo)

Come si prepara il Banana bread alla frutta

1. Per prima cosa schiaccia bene le banane con una forchetta in una ciotola fino a ridurle a purea liscia. In un’altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungi poi lo yogurt e l’olio e mescola bene. Ora unisci la purea di banane, mescolando lentamente fino ad incorporarla completamente.
2. Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale e aggiungili all’impasto in due volte, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, così non smonti l’impasto e resta soffice. Se vuoi, aggiungi anche frutta secca o mirtilli, mescolando delicatamente per distribuirli senza schiacciare la frutta.
3. Prendi quindi uno stampo da plumcake, ungilo leggermente o rivestilo con carta forno. Versa l’impasto dentro e livella la superficie con una spatola. Se ti piace, puoi spolverare sopra un cucchiaino di zucchero di canna per creare una crosticina caramellata.
4. Cuocilo in forno preriscaldato a 180 gradi e lascia cuocere per circa 50 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, il banana bread è pronto.
5. Lascialo raffreddare qualche minuto nello stampo prima di estrarlo delicatamente. Fidati già appena lo tagli, noterai che resta umido e morbido, con profumo di banana e vaniglia che fa impazzire chiunque, provare per credere. Buon appetito!