Bassa, umida e cioccolatosa: la tenerina è la torta dell'ultimo minuto per andare sempre sul sicuro

Torta tenerina al cioccolato: un dolce semplice, senza lievito, con il cuore morbido che quasi si scioglie e la certezza che davvero piace a tutti!

La tenerina è una di quelle torte che fai quando hai voglia di qualcosa di buono ma non vuoi metterti a pesare mille ingredienti o sporcare mezza cucina. Io la preparo spesso proprio per questo: pochi passaggi, niente cose complicate e alla fine ti ritrovi un dolce così bello che sembra molto più impegnativo di quello che è.

Torta tenerina al cioccolato buttalapasta.it

La prima volta che l’ho fatta sono partita col mettere insieme le dosi su un foglietto trovato nel ricettario di nonna. Ho letto del cioccolato, avevo quella voglia di dolce irresistibile e mi sono detta “proviamoci”! Mentre la preparavo però mi sono accorta che mancava un ingrediente che di solito nelle torte non manca mai: “il lievito” e invece è proprio quello il bello. Rimane bassa, con quella crosticina sopra leggermente crepata e l’interno che resta morbido, quasi umido. Beh, non è la classica torta soffice, questo è chiaro, ma il fatto che è diversa piace ancora di più.

Torta tenerina al cioccolato: il dolce senza lievito che fa impazzire tutti

Insomma, facile anzi, facilissima… l’unica cosa a cui devi stare un minimo attenta è la cottura, perché è lì che si gioca tutto. Se la cuoci troppo diventa asciutta, se la tiri fuori al momento giusto resta quella consistenza che fa la differenza. Ma tranquilla, basta non distrarsi e viene fuori senza problemi, un dessert indimenticabile. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per Torta tenerina al cioccolato

Per 4 persone

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di farina 00
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Come si prepara Torta tenerina al cioccolato

1. Per prima cosa spezza il cioccolato e mettilo in una ciotola insieme al burro. Falli sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a piccoli intervalli, mescolando ogni tanto, fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi. Lasciala intiepidire un attimo e mi raccomando non usarla bollente.
2. Intanto separa le uova: tuorli da una parte e albumi dall’altra. Ai tuorli aggiungi lo zucchero e mescola con un frullino, finché diventano più chiari e un po’ cremosi.
3. A questo punto unisci il cioccolato fuso ai tuorli e mescola piano. Vedrai che il composto diventa bello lucido e scuro. Aggiungi anche la farina setacciata e mescola ancora, senza fretta.
4. Gli albumi montali a parte con un pizzico di sale. Non devono diventare durissimi, ma abbastanza montati da reggersi, poi incorporali al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto senza smontarli troppo.
5. Versa tutto in uno stampo piccolo, circa 20-22 cm, rivestito con carta forno oppure imburrato ed infarinato. Livella un attimo la superficie e via in forno già caldo a 180 gradi.
6. Cuoci per circa 20-25 minuti. Non aspettarti che si gonfi o diventi alta, resta bassa. Sopra si formerà una crosticina, magari con qualche crepa. Dentro invece deve rimanere morbida, tanto che se infilzi lo stecchino non deve uscire completamente asciutto.
7. Tirala fuori, lasciala raffreddare un po’ prima di toglierla dallo stampo e servila poi con una spolverata di zucchero a velo sopra e basta così. vedrai che successo. Buon appetito!