Basta meno di mezz’ora per preparare queste linguine espresse al sapore di mare, quindi che fai non le provi: cremose e delicatissime, le faccio stasera per cena

Un primo piatto con tutto il gusto del mare per preparare una cena che ci lascia anche tanto tempo libero: è una questione di scelte

Quasi tutti i primi piatti con il sapore e il profumo del mare sono anche veloci da preparare. Questo però li batte tutti. In meno di mezz’ora porti tutti a tavola con una ricetta completa, fresca e invitante.

Se l’accompagni con del vino bianco frizzante, lo steso che userai per il condimento, è un bel modo per stare insieme a tavola.

Linguine espresse al sapore di mare, bianche o rosse sono sempre buone

Per semplificarci la vita e soprattutto per accelerare i tempi, useremo molluschi e pesce in vasetto, senza gusci. Questa è la versione in bianco, allo stesso modo puoi prepararla aggiungendo solo del concentrato di pomodoro oppure della passata.

Ingredienti:
400 g di linguine
250 g di vongole in vasetto

180 g di tonno sott’olio
2 scalogni
60 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d´oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Preparazione passo passo linguine

Mettiamo subito a bollire l’acqua per la pasta, il condimento è espresso e si prepara mentre le linguine cuociono. Quindi facciamo scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente insieme agli scalogni tritati finemente.

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Aspettiamo che gli scalogni siano diventati dorati e a quel punto aggiungiamo le vongole. Se abbiamo scelto quelle in vasetto, basterà passarle velocemente sotto un getto di acqua fredda del rubinetto e poi asciugarle con della carta assorbente da cucina. Questo perché, se le mettiamo ancora bagnate provocheranno schizzi di olio nella padella. Se invece usiamo le vongole surgelate sarà sufficiente tirarle fuori dal freezer almeno 30 minuti prima.

Facciamo andare le vongole per 3-4 minuti da sole mescolandole con un cucchiaio di legno. Poi aggiungiamo anche il tonno sott’olio, facendolo prima sgocciolare bene. In questi casi è sempre meglio quello nel vasetto di vetro, che ha una carne più compatta. Sfumiamo con il vino bianco e quando la parte alcolica è evaporata saliamo con moderazione. Due o tre pizzichi di pepe, facciamo cuocere tutto insieme per 10 minuti e il condimento è pronto.

Intanto però abbiamo anche messo a cuocere le linguine. Le scoliamo quasi al dente direttamente in padella e le facciamo saltare per 1 minuto nel loro condimento, allungando con un mestolino di acqua della pasta.
Prima di portare a tavola cospargiamo le linguine con il prezzemolo tritato insieme alle foglie di basilico. Terminiamo con una macinata di pepe fresco e un filo di olio a crudo, ancora una volta abbiamo fatto una magia.