Calamari ‘a ghiotta’, il secondo siciliano di pesce perfetto per le serate fredde: riscalda che è un piacere

I calamari a ghiotta sono deliziosi, potete farli anche voi seguendo la ricetta di questo secondo siciliano di pesce che trovate per intero di seguito.

Quando volete festeggiare a tavola un’occasione speciale preparando per i vostri commensali dei piatti particolari e molto ricchi, allora ecco che i “calamari a ghiotta” sono perfetti. Ancora di più se fuori fa freddo e voi cercate l’idea giusta per offrire in tavola una portata con cui riscaldarvi.

Tutto sommato è un piatto abbastanza semplice da realizzare, dovete solo tenere sotto controllo la cottura dei calamari per evitare che diventino gommosi o duri e poco appetibili. Vi basta seguire i nostri suggerimenti per ottenere un risultato all’altezza delle vostre aspettative.

Come si preparano i calamari a ghiotta secondo la ricetta siciliana

La cucina siciliana ci regala la ricetta di un secondo di mare davvero eccezionale che è ottimo in tutte le stagioni, anche in autunno e in inverno. Si tratta di molluschi cotti in padella che vi delizieranno con il loro soffritto delicato e il pomodoro. Il tutto è arricchito con i classici ingredienti della ghiotta alla siciliana, cioè olive e capperi.

Avvantaggiatevi e cominciate a pensare al menu delle cene delle feste con gli amici e i vostri familiari, i calamari in umido sono deliziosi, potete farli anche voi seguendo la ricetta di questo che è uno dei secondi piatti siciliani di pesce più amato da grandi e piccini.

Ingredienti per quattro persone

• 1 kg di calamari puliti
• 750 gr di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie di alloro
• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 70 gr di olive verdi snocciolate
• 1 pizzico di sale fino
• 1 macinata di pepe nero

Preparazione

1. Cominciate con la pulizia dei molluschi, se non sapete come fare leggete come pulire i calamari. Una volta eliminato becco, occhi e interiora togliete le ventose e tagliateli a pezzi.
2. Tritate il sedano e la cipolla, versateli in una padella antiaderente con l’olio extra vergine di oliva e fateli soffriggere, aggiungendo anche i capperi precedentemente dissalati. Potete semplicemente immergerli in una ciotola di acqua per eliminare il sale in eccesso.
3. Quando la cipolla sarà diventata lucida senza ancora colorirsi aggiungete i tentacoli dei calamari tagliati e le foglie di alloro. Mescolate per insaporire e quando i molluschi cambiano colore unite le olive e sfumate con il vino bianco.
4. Ora potete unire la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fate cuocere per venti minuti, aggiungete il resto dei calamari e cuocete per dieci minuti. Regolate di sale e di pepe e servite.

L’idea in più: per un piatto più aromatico potete aggiungere anche degli spicchi di aglio e una spolverata di prezzemolo finale. Infine non perdetevi la nostra raccolta di ricette con i calamari per usare al meglio questo ingrediente per i vostri piatti speciali.