Cassata sì, ma al forno e pure senza glutine: a Pasqua so come prendere tutti per la gola

Una versione più semplice della classica, ma con tutto il gusto della ricotta e quel profumo originale, perfetta per Pasqua o per un dolce fatto in casa.

Guarda, la cassata al forno l’ho sempre amata più di quella tradizionale, forse perché è meno “carica” e la mangi volentieri anche dopo un pranzo già bello impegnativo. Quando poi ho provato a farla senza glutine, lo ammetto, avevo qualche dubbio. Pensavo venisse più secca o difficile da lavorare… invece mi sono dovuta ricredere subito.

Cassata al forno siciliana senza glutine buttalapasta.it

La frolla senza glutine è un po’ diversa, sì, ma basta prenderci la mano. E poi il ripieno fa praticamente tutto lui: ricotta bella cremosa, gocce di cioccolato e quel profumo leggero di agrumi che ti fa capire subito che sei sulla strada giusta. È uno di quei dolci che non devono essere perfetti fuori, tanto dentro conquistano tutti.

Cassata al forno siciliana senza glutine

La preparo spesso quando so che a tavola c’è qualcuno che non può mangiare glutine, ma ti dico la verità: ormai la chiedono tutti così, senza fare troppe distinzioni. Anche perché una volta cotta e fatta riposare, è difficile capire la differenza. Anzi, il giorno dopo è ancora più buona.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per Cassata al forno siciliana senza glutine

Per 4 persone

• 250 g di farina senza glutine per dolci
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata q.b.

Per il ripieno

• 300 g di ricotta di pecora
• 80 g di zucchero
• 50 g di gocce di cioccolato
• Scorza d’arancia grattugiata q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Come si prepara Cassata al forno siciliana senza glutine

1. Per prima cosa occupati della ricotta, che è meglio farla scolare bene se è un po’ umida. Poi mettila in una ciotola con lo zucchero e lavorala con un cucchiaio finché diventa bella cremosa. Aggiungi la scorza d’arancia e le gocce di cioccolato, mescola e metti da parte.
2. Ora passa alla frolla. In una ciotola unisci la farina senza glutine, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorarlo con le mani, giusto per ottenere un composto sabbioso. Poi unisci l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone.
3. Impasta velocemente, senza scaldare troppo l’impasto. Se lo senti un po’ delicato è normale, è la farina senza glutine. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo almeno 20 minuti.
4. Riprendi la frolla e dividila in due parti, una leggermente più grande per la base. Stendila tra due fogli di carta forno, così fai meno fatica, e sistemala nello stampo.
5. Versa dentro la crema di ricotta e livella bene. Poi stendi l’altra parte di impasto e copri la superficie, sigillando i bordi con le dita.
6. Fai qualche piccolo foro sopra con una forchetta e inforna a 180 gradi per circa 45 minuti, finché la superficie è leggermente dorata.
7. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Spolvera con zucchero a velo solo alla fine. Tagliala a fette quando è ben fredda… e vedrai che sparisce in un attimo.