Ci vuole tempo si, ma poi questo brasato si taglia col cucchiaio, parola di nonna

Brasato della nonna, carne morbida che si scioglie in bocca, profumata di vino e aromi: un piatto da domenica che non stanca mai!

Non voglio illuderti: questo brasato non è roba da fare in 5 minuti, ma il bello è proprio questo: più aspetti e più la carne diventa tenerissima, talmente morbida che quasi puoi tagliarla col cucchiaio. Fidati, vale ogni secondo del tempo passato a girare, annusare e sbirciare nella pentola.

Brasato buttalapasta.it

Io lo preparo quando voglio fare scena senza impazzire: il vino, gli aromi, l’aglio intero… tutto mescolato insieme crea un profumo che ti fa correre in cucina prima ancora che sia pronto. E mentre la carne cuoce piano piano, puoi dedicarti a preparare un contorno, chiacchierare con chi ti sta vicino o semplicemente sentire quel profumo che ti fa consolare già, guardando il tuo film preferito.

Brasato della nonna: cottura lenta ma perfetto per questo!

Insomma, quello che rende speciale il brasato della nonna è la cottura lenta: la carne si ammorbidisce, gli aromi penetrano dentro ogni fibra e il vino crea una salsa incredibilmente profumata e avvolgente. Dunque che aspetti? Seguimi, anzi, segui i consigli della nonna e ti faccio preparare un brasato davvero a prova di chef, scommettiamo? Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e mezza circa

Ingredienti per il Brasato della nonna

Per 4-5 persone

• 1 kg di carne di manzo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 testa di aglio intera
• 2-3 foglie di alloro
• Bacche di ginepro q.b.
• Rosmarino q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 750 ml di vino rosso

Come si prepara il Brasato della nonna

1. Prima di tutto prepara il soffritto: taglia cipolla, carota e sedano grossolanamente. Niente roba precisa da chef, basta che si sentano e profumino e le verdure riescono ad appassire per bene senza bruciarsi. In una casseruola grande, fai dorare leggermente le verdure con un di olio quindi fino a farle dorare.
2. Aggiungi la carne poi e falla rosolare bene su tutti i lati, così si chiudono i succhi dentro. Poi metti aglio intero, alloro, bacche di ginepro e rosmarino. Un po’ di pepe e sale, senza esagerare e ora arriva il bello: versa tutto il vino rosso sopra la carne. Non avere paura, serve a rendere tutto succoso e profumatissimo.
3. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere piano piano per circa 2 ore e mezza. Copri la pentola ma lascia un piccolo spiraglio, così evapora il giusto e la salsa si addensa per bene.
4. Ogni tanto controlla, gira la carne, annusa e goditi già il suo incredibile profumo, sono certa che ti verrà già fame. Terminata la cottura impiatta e servi il tuo brasato ben caldo in tavola con tutto il suo invitante sughetto e mi raccomando non dimenticare il pane, la scarpetta ci vuole. Buon appetito!