Come cucinare lo stoccafisso: tutti i consigli e le ricette più sfiziose

Vediamo come cucinare lo stoccafisso, detto anche stocco, da non confondere con il baccalà! Certo, stiamo parlando sempre di merluzzo nordico, ma la differenza sta nella lavorazione che ci permette di conservarlo a lungo. Quindi lo stoccafisso viene fatto essiccare naturalmente all’aria aperta senza uso di altri ingredienti, mentre il baccalà viene posto sotto sale e fatto stagionare. Per poter cucinare lo stoccafisso, quindi, dobbiamo prima ammollarlo in acqua per circa una settimana. Ma possiamo acquistarlo già ammollato e pronto per essere cucinato. Ma come prepararlo? Ecco le ricette più sfiziose per portarlo in tavola e gustarlo in tanti modi diversi!

Come cucinare lo stoccafisso in umido

Cucinare lo stoccafisso in umido alla maniera dell’Artusi è un gioco da ragazzi e in questa ricetta vediamo come preparare questo piatto semplice ma molto saporito, ricco di proteine nobili ma leggero. Patate, pomodori, aglio e prezzemolo: non serve altro per portare in tavola un piatto straordinariamente gustoso, da accompagnare con pane tostato oppure con polenta… [SCOPRI LA RICETTA]

Ravioli di stoccafisso

Se amate la pasta fresca fatta in casa, allora questa ricetta fa per voi. I ravioli di stoccafisso si preparano con una sfoglia all’uovo ripiena di crema di stoccafisso lesso e patate bollite. Se volete sapere come cucinare lo stoccafisso bollito procedete così. In una pentola ampia portate a bollore abbondante acqua. Unite lo stoccafisso e fate cuocere coperto per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco, salate l’acqua e lasciate riposare per circa 20/30 minuti, il tempo esatto dipende dal tipo di stoccafisso, dallo spessore del pezzo e dalla durata dell’ammollo.

Questi ravioli di pasta fresca ripieni di stocco sono una delizia che potete condire con un semplice sugo di pomodoro capperi e olive oppure in bianco, con un filo di olio extravergine di oliva e aglio di Vessalico, dal gusto tenue e delicato… [SCOPRI LA RICETTA]

Stocco e patate alla calabrese

Lo stocco con patate è una ricetta tipica della cucina calabrese, che in genere si prepara nelle occasioni speciali. Il merluzzo essiccato viene prima ammollato, poi viene cucinato in un letto di cipolla tritata, e unito a pomodori e patate… [SCOPRI LA RICETTA]

Pasta con il sugo di stoccafisso

Condire la pasta con il sugo di stoccafisso è un modo ottimo per portare questo pesce sulla tavola con una ricetta saporita ed insolita. Il piatto, che può essere completato con pinoli, acciughe e funghi secchi, vi regalerà un profumo straordinario oltre che un gusto indimenticabile… [SCOPRI LA RICETTA]