Cremosissima e delicata, ma anche molto potente: questa pasta è un jolly da giocare ogni volta che hai ospiti, difficile che nessuno chieda il bis

Questa volta non hai bisogno di cotture lunghe, ragù che devono stare nel tegame anche 3 ore: il sugo è pronto mentre la pasta cuocere, che genialata

Se ami i primi piatti cremosi, adorerai questa pasta. Ti bastano tre ingredienti e li hai tutti in casa. Ti bastano anche solo 30 minuti, perché il condimento lo prepari mentre la pasta cuoce.

Una ricetta tipicamente estiva, ma che in realtà puoi riproporre anche in inverno cambiando semplicemente le verdure nel piatto.

Pasta cremosa con le verdure e un formaggio cremoso, fai la differenza nel piatto

Cosa ci serve per preparare la pasta più cremosa del pianeta? Un peperone, una melanzana e un formaggio dolce. Certo, potremmo usare della ricotta, dello stracchino o una crescenza. Ma vuoi mettere il sapore e le sensazioni che regala il gorgonzola dolce, quello bello morbido e saporito? E poi non sottovalutare il formato. Meglio una pasta corta e rigata, raccoglie alla grande la crema.

Ingredienti:
400 g pasta corta
150 g peperone giallo o rosso
150 g melanzana

1 cipolla dorata
160 g di gorgonzola dolce
50 ml di latte intero
400 ml di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 foglie di basilico
60 g di pecorino grattugiato
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione passo passo pasta con verdure speciale

• Mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta e pensiamo subito al condimento. Spuntiamo il peperone eliminando il picciolo, lo apriamo e tiriamo via con un coltello sia i semini che i filamenti interni. Laviamo bene anche la melanzana, dopo averla spuntata e la peliamo.
  Tagliamo a falde e poi a pezzetti il peperone. La melanzana invece la facciamo a cubetti larghi meno di 1 centimetro. Poi sbucciamo anche la cipolla e la tritiamo finemente.
• Padella sul fuoco e facciamo rosolare a fiamma moderata la cipolla insieme all’olio extravergine. Quando comincia a prendere colore aggiungiamo i peperoni e le melanzane. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo un paio di mestoli di brodo vegetale tenuto in caldo.

  Pasta cremosa con le verdure e un formaggio cremoso buttalapasta.it

• Lasciamo cuocere tutto insieme per una decina di minuti e poco prima di spegnere profumiamo con il basilico, lavato e spezzettato con le mani. A questo punto frulliamo tutto con il mixer ad immersione creando una crema e la versiamo in una ciotola.
• Rimettiamo sul fuoco la stessa padella, accendiamo a fiamma moderata e facciamo sciogliere dolcemente la gorgonzola tagliata a pezzetti, aggiungendo un po’ di latte per creare amalgama. Poi aggiungiamo la crema di peperoni e melanzane facendo insaporire tutto insieme.

  Pasta cremosa con le verdure e un formaggio cremoso buttalapasta,it

• Scoliamo la pasta quando è quasi al dente, direttamente nella padella con la crema di verdure e di gorgonzola. Bastano un paio di minuti per far amalgamare tutti i sapori. Prima di spegnere, ancora una macinata di pepe fresco e una spolverata generosa di parmigiano, poi via subito a tavola.