Da burrosi e calorici a leggeri e buonissimi: sembrano i classici cookies americani, ma te ne puoi mangiare il doppio

Cookies senza burro: morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e con quel profumo che riempie tutta la cucina

La prima volta li ho fatti più per curiosità che per altro, perché avevo finito il burro e volevo comunque qualcosa di dolce. Infatti pensavo venissero un po’ così, giusto per tappare la voglia di dolce, invece no. Già dall’impasto si capiva che sarebbe andata bene: morbido, profumato, di quelli che ti viene voglia di assaggiare anche crudo.

Cookies senza burro buttalapasta.it

La cosa che mi ha stupito davvero è che non senti proprio la mancanza del burro. Anzi, risultano anche più leggeri, meno pesanti dopo averne mangiati 2… o 5. E poi sono velocissimi, di quelli che fai senza pensarci troppo, mentre magari stai sistemando la cucina o aspettando che parta la lavatrice.

Cookies senza burro fatti in casa: la versione leggera che piace a tutti

Insomma, non serve niente di complicato, sono ingredienti che hai già in dispensa, ed è proprio questo il bello. Li puoi fare anche all’ultimo minuto, quando ti prende quella voglia improvvisa di dolce la sera. E ti dico anche un’altra cosa: l’impasto è talmente semplice che puoi farli pure con qualcuno accanto che chiacchiera e ti distrae… vengono comunque. Dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule e preparali subito con me. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti

Ingredienti per i Cookies senza burro

Per 4 persone

• 250 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di gocce di cioccolato

Come si preparano i Cookies senza burro

1. Allora, per prima cosa prendi una ciotola bella capiente e rompi dentro l’uovo. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola subito con una frusta o anche una forchetta, senza farti troppi problemi. Devi solo ottenere un composto un po’ cremoso, niente di perfetto.
2. A questo punto versa l’olio di semi e continua a mescolare, vedrai che l’impasto cambia subito consistenza, diventa più fluido. Unisci anche la vaniglia e il pizzico di sale, giusto per dare equilibrio.
3. Ora passa alle polveri. Aggiungi la farina un po’ alla volta, insieme al lievito. Non buttare tutto in una volta, così eviti i grumi e lavori meglio. Mescola con calma, all’inizio con la forchetta e poi, quando diventa più compatto, vai direttamente con le mani. Deve venire un impasto morbido ma che non si appiccica troppo alle dita.
4. A questo punto aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale bene. Io di solito ne tengo qualcuna da parte e le schiaccio sopra i biscotti prima di infornarli, così si vedono belle in superficie.
5. Prendi una teglia, rivestila con carta forno e forma delle palline di impasto. Non farle troppo grandi, più o meno come una noce abbondante. Appoggiale sulla teglia un po’ distanziate perché in cottura si allargano e schiacciale leggermente con le dita, giusto appena.
6. Inforna a 180 gradi in forno già caldo. Dopo 12 minuti controlla perché devono essere dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro. Non aspettare che diventino duri dentro, perché poi raffreddandosi si sistemano da soli.
7. Tirali fuori e lasciali riposare qualche minuto sulla teglia, poiché all’inizio sono delicati, poi pian piano prendono consistenza. Se riesci a non mangiarli subito, dopo una mezz’ora sono ancora meglio. E niente, preparati perché uno tira l’altro senza nemmeno accorgertene. Buon appetito!