Dal tonno in scatola a un piatto completo che piace a tutti: queste polpette si cuociono nel sugo e restano tenerissime

Polpette di tonno al sugo: un secondo semplice semplice che si prepara con quello che hai già in casa ma che alla fine fa anche scarpetta.

Questa è una di quelle ricette che risolvono la cena all’ultimo minuto quando sei stanca dopo una lunga giornata e non vuoi stare per ore in cucina. Ho voluto provarle una sera che non avevo carne scongelata, non avevo voglia di uscire e sinceramente nemmeno di complicarmi la vita. Così ho iniziato a mescolare ingredienti un po’ a occhio, come si faceva una volta e devo dire che è stato un gran successo.

polpette di tonno al sugo 02032026 buttalapasta.it

Mentre impastavo non avevo grandi aspettative, lo ammetto. Pensavo venissero asciutte o un po’ tristi, invece già dal profumo che usciva dalla padella si capiva che non potevano venire così male. E quando poi le lasci cuocere piano nel pomodoro restano morbidissime te lo garantisco. Ti garantisco che si insaporiscono, diventano quelle polpette che fai una volta e poi ti restano come soluzione furba per tante altre sere, anzi te le chiederanno spesso.

Polpette di tonno al sugo: ricetta salva cena perfetta

Insomma dalla prima volta che le ho provate le rifaccio spesso, soprattutto quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma che dia proprio l’idea di cena fatta per bene. Si preparano in pochissimi minuti, cuociono nel loro sughetto ed è proprio in quel gustoso sughetto che ci tufferai il pane per fare la scarpetta. Allaccia quindi il grembiule e prepariamole subito, fidati piaceranno proprio a tutti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per le Polpette di tonno al sugo

Per 4 persone

• 320 g di tonno sgocciolato
• 2 uova
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato più quello che serve dopo
• 1 spicchio piccolo di aglio tritato fine
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 700 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Mezza cipolla piccola
• Un goccio d’acqua se serve

Come si prepara le Polpette di tonno al sugo

1. Per prima cosa apri il tonno e fallo sgocciolare bene, questo è importante perché se resta troppo umido l’impasto viene molliccio. Io lo schiaccio direttamente con la forchetta dentro una ciotola grande, così si sbriciola senza fatica.
2. Aggiungi le uova, il parmigiano, l’aglio tritato fine fine e il prezzemolo. Mescola con la forchetta e vedrai che diventa già più compatto. A questo punto unisci il pangrattato poco alla volta, non tutto insieme, perché dipende sempre da quanto era asciutto il tonno. Devi ottenere un impasto morbido ma che si lavora con le mani senza appiccicarsi.
3. Aggiusta con un pizzico di sale e pepe e lascia riposare due minuti, giusto il tempo che il pangrattato assorba. Intanto metti a scaldare una padella larga con un po’ di olio e la cipolla tritata. Falla cuocere a fiamma bassa, deve solo diventare trasparente, non bruciarsi.
4. Versa la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere qualche minuto così prende sapore e se vedi che è troppo densa aggiungi un goccio di acqua, deve essere un sugo normale, non ristretto.
5. Ora forma le polpette con le mani, grandi più o meno come una noce abbondante. Se l’impasto ti sembra ancora leggermente umido, passale in un velo leggerissimo di pangrattato, senza esagerare. Non devono avere la crosta, solo aiutarsi a stare insieme.
6. Appoggiale direttamente nel sugo, una accanto all’altra. Non girarle subito, lasciale rassodare per qualche minuto. Poi muovi la padella piano, senza usare il cucchiaio che rischi di romperle. Dopo circa 10 minuti puoi girarle delicatamente.
7. Continua la cottura a fiamma bassa per altri 15 minuti con il coperchio leggermente socchiuso. Il sugo deve cuocere piano piano, è questo che le fa diventare morbide dentro. Ogni tanto scuoti la padella, come facevano le nonne, senza toccare troppo.
8. Quando vedi che il sugo si è legato e le polpette sono gonfie e profumate, spegni. Lasciale riposare 5 minuti prima di servirle, così si assestano e diventano ancora più buone. Portale in tavola con un po’ di pane, perché tanto lo so che quel sughetto anche tu vorrai raccoglierlo fino all’ultimo.