Dimentica la versione classica, qui ti perdi tra salsicce, carciofi e una cremosità imbattibile

Lasagne con salsicce e carciofi super ricche, cremose e profumate: una variante rustica ed irresistibile della solita lasagna che conquista chiunque.

Queste non sono le classiche lasagne della domenica, ma una variante tutto gusto e sapori, che vale assolutamente la pena provare. Non parliamo di un ragù tradizionale, nemmeno delle solite versioni già viste e riviste, ma di un capolavoro che sa mettere d’accordo tutti.

Lasagne con salsicce e carciofi buttalapasta.it

Le lasagne con salsicce e carciofi sono per quelle volte che hai voglia di qualcosa di diverso, ma sempre bello sostanzioso. Parliamo di un mix di carciofi freschi, salsiccia sbriciolata e di una combinazione perfetta con cremosa besciamella arricchita da un tocco di panna. Credimi che grazie a questo speciale mix, viene fuori qualcosa di talmente buono, che non ne avanzerà nemmeno un pezzetto.

Lasagne con salsicce e carciofi: la variante rustica che spacca davvero

Insomma, è proprio la ricetta giusta quando vuoi portare qualcosa di buono in tavola senza impazzire ai fornelli. Non è complicata, non ti fa perdere tempo ed è una di quelle che riescono bene anche la prima volta. Vedrai che mentre cuoce sentirai un profumino che farà venire tutti in cucina a chiedere quando si mangia. Dunque dai, prepariamola insieme, che la soddisfazione è assicurata. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le Lasagne con salsicce e carciofi

Per 4-5 persone

• 1 kg di carciofi
• 300 g di salsicce
• 100 g di pancetta
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 spicchi di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 50 g di olive nere snocciolate
• 300 g di formaggio filante a scelta80 g di parmigiano grattugiato

Ingredienti per la besciamella

• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• Sale q.b.Pepe q.b.
• 150 ml di panna fresca liquida
• 80 g di parmigiano grattugiato

Come si preparano le Lasagne con salsicce e carciofi

1. Per prima cosa occupati dei carciofi, che sono la parte più lunga e un pochino noiosa, poi il resto è tutto facile e sbrigativo. Puliscili eliminando le foglie esterne più dure, taglia le punte e dividili a metà per togliere l’eventuale barba interna. Poi affettali sottilmente e mettili man mano in acqua con un po’ di limone così non anneriscono.
2. In una padella capiente quindi versa un po’ di olio extravergine e aggiungi gli spicchi di aglio. Lasciali dorare leggermente, poi unisci i carciofi scolati e falli saltare a fiamma media per qualche minuto, aggiustandoli di sale e pepe e proseguendo la cottura finché non diventano teneri. Mi raccomando non devono sfaldarsi, ma essere belli morbidi. A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato, capperi e olive nere: così daranno quel tocco di sapore che cambia tutto.
3. In un’altra padella rosola la pancetta senza aggiungere grassi, poi unisci la salsiccia sbriciolata con le mani. Falle prendere colore bene, schiacciandola con il cucchiaio per renderla granulosa. Quando è cotta spegni e tieni da parte.
4. Intanto prepara la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro a fiamma bassa. Aggiungi poi la farina tutta insieme e mescola subito con una frusta per formare un composto cremoso. Lascialo cuocere un minuto appena, senza farlo scurire, dopodiché incorpora il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare, così eviti i grumi.
5. Quando inizia ad addensarsi aggiungi sale, pepe e continua finché diventa liscia e cremosa. A questo punto unisci la panna fresca liquida e il parmigiano grattugiato: vedrai che diventa vellutata e super saporita.
6. Adesso assembla le lasagne. Dunque prendi una teglia e stendi sul fondo un leggero strato di besciamella. Fai il primo strato di lasagne, poi distribuisci carciofi, salsiccia, qualche cucchiaiata di besciamella e il formaggio filante a pezzetti.
7. Vai avanti così, facendo strati generosi e continua finché finiscono gli ingredienti. Sull’ultimo strato abbonda con besciamella e parmigiano grattugiato, così in cottura si formerà la crosticina dorata che farà impazzire tutti.
8. Cuoci infine le lasagne in forno a 180 gradi ventilato per circa 40 minuti ma fai attenzione: devono diventare dorate sopra e belle cremose dentro. Dunque se vedi che colorano troppo presto, coprile con un foglio di alluminio.
9. Una volta cotte sfornale e lasciale riposare almeno 10 minuti prima di tagliarle così so assetando. Vedrai poi che una volta portate in tavola queste lasagne con salsicce e carciofi farai restare tutti senza parole. Buon appetito!