È questo il segreto dei romani per calcolare quante uova usare per la carbonara: non potrai sbagliare mai più

Quante uova servono per preparare la carbonara perfetta? Con il ‘segreto’ dei romani non sbagli più, sarà impeccabile!

Un vero e proprio must della cucina romana. La pasta alla carbonara è una delle prelibatezze culinarie tipiche della tradizione che almeno una volta nella vita tutti dovremmo provare! Preparare in casa questa squisitezza non è poi così difficile.

Il segreto è seguire alla lettera la ricetta per renderla saporita e ricca di gusto ma soprattutto cremosa. C’è però un dubbio che affligge molti quando si prepara la carbonara: quante uova servono per renderla perfetta? Ebbene, chi se non i romani possono svelarci il vero segreto? Ecco con quante uova saremo in grado di portare in tavola la vera carbonara!

Quante uova servono per preparare la carbonara? Svelato il segreto dei romani: così sarà impeccabile!

Per preparare questo tipico piatto romano servono pochissimi ingredienti. Pochi ma buoni, bisogna dirlo! Uova, pepe, pecorino e guanciale realizzano il condimento perfetto per la nostra pasta! La carbonara è un primo piatto veloce da preparare e soprattutto succulento: una vera tentazione alla quale non si può resistere. Ma per ottenere una carbonara cremosa al punto giusto, quante uova servono?

Quante uova per una carbonara (buttalapasta.it)

A questa domanda la risposta proviene direttamente dai segreti di cucina dei romani che ci dicono che per ogni 100g di pasta andremo ad utilizzare:

• 2 Tuorli (o 1 uovo intero per 1 persona
• 3 Tuorli o 1 uovo intero e 1 tuorlo per 2 persone 
• 4 Tuorli o 1 uovo intero e 2 tuorli per 3 persone

E così via. Questo sta a significare che per ogni 100g di pasta utilizzati, andremo ad utilizzare solo tuorli oppure 1 uovo intero accoppiato ad 1 o più tuorli a seconda del numero di persone per le quali prepareremo la carbonara. Ma vediamo adesso la ricetta completa per 4 persone

Carbonara per 4 persone, ricetta e procedimento

Ingredienti: 

• 350g di Pasta
• 1 Uovo intero + 3 Tuorli
• Sale e Pepe q.b.
• 250g di Guanciale stagionato
• Pecorino q.b.

Procedimento:

• Prepariamo la pentola per la cottura della pasta e mentre attendiamo che l’acqua raggiunga la temperatura di ebollizione, prepariamo il condimento
• Tagliamo il guanciale a listarelle e lo lasciamo rosolare in una padella senza aggiunta di olio a fiamma rigorosamente bassa. A poco a poco il guanciale diventerà croccante e libererà il suo grasso che filtreremo e terremo da parte
• In una terrina mescoliamo le uova con sale, pepe, pecorino ed il grasso del guanciale fino ad ottenere una crema densa
• Portiamo a cottura la pasta che scoliamo al dente direttamente nella padella dove era contenuto il grasso del guanciale che abbiamo messo da parte. Alla pasta, aggiungiamo qualche mestolino di acqua di cottura e lontano dal fuoco uniamo la crema di uova, il guanciale ed una manciata di pecorino grattugiato
• Amalgamiamo la pasta al condimento fin quando non sarà ben cremosa ed a quel punto saremo pronti per impiattare e portare in tavola!