È vegana ma nessuno se ne accorge: questa mousse al cioccolato è riuscita a conquistare proprio tutti

Mousse al cioccolato vegana facile con avocado o aquafaba, cremosa e pronta in pochi minuti, senza uova né panna ma buonissima.

All’inizio ero la prima a non crederci. Cioè, una mousse senza uova e senza panna? Pensavo venisse una crema strana, di quelle che assaggi per curiosità e poi lasci lì. Invece no. La prima volta che l’ho fatta l’ho portata in tavola senza dire niente e… sparita. Nessuno ha fatto domande, anzi, tutti a chiedere il bis.

Mousse al cioccolato vegana buttalapasta.it

La cosa buffa è che puoi farla in due modi diversi. Con l’avocado, che dà una cremosità pazzesca ma senza sentirsi nel sapore, oppure con l’aquafaba, cioè l’acqua dei ceci montata. Lo so, detta così sembra una cosa strana, ma fidati: montata diventa come una nuvola. E con il cioccolato fondente succede qualcosa di davvero buono.

Mousse al cioccolato vegana

Io ormai la faccio in base a quello che ho in casa. Se ho un avocado maturo vado di quello, se invece ho un barattolo di ceci apro e uso l’aquafaba. In entrambi i casi viene una mousse che ha quella consistenza morbida che ti aspetti.

E poi è anche veloce, che non guasta mai. Giusto il tempo di sciogliere il cioccolato e mescolare tutto.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per Mousse al cioccolato vegana

Per 4 persone

• 200 g di cioccolato fondente
• 2 avocado maturi

oppure

• 150 ml di aquafaba (liquido dei ceci)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Come si prepara Mousse al cioccolato vegana

1. Parti dal cioccolato fondente: spezzettalo e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi. Lascialo intiepidire, non deve essere bollente.
2. Se scegli la versione con avocado, taglialo a metà, togli il nocciolo e recupera la polpa. Mettila in un mixer e frullala fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il cioccolato fuso e, se vuoi, un po’ di vaniglia. Frulla ancora finché diventa tutto omogeneo. Assaggia e, se ti piace più dolce, puoi aggiungere un po’ di zucchero a velo.
3. Se invece fai la versione con aquafaba, versa il liquido dei ceci in una ciotola e montalo con le fruste elettriche. Ci vorranno alcuni minuti, ma vedrai che diventa chiaro e spumoso, quasi come albumi montati. A quel punto aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare finché è bello fermo.
4. Unisci il cioccolato fuso poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, senza smontare tutto. Questo è l’unico momento in cui devi andare piano.
5. Quando la mousse è pronta, dividila in coppette e mettila in frigorifero per almeno un’ora, così prende consistenza.
6. Tirala fuori poco prima di servirla, così resta cremosa al punto giusto. Non dire subito che è vegana… poi guarda le facce.