Fatta come una volta non regge confronti: la ciambotta resta il contorno che conquista

Ciambotta: verdure di stagione, olio e cottura lenta, un contorno che sa sempre come far felici tutti a tavola, senza trucchi.

La ciambotta è uno di quei piatti che ti riportano immediatamente indietro nel tempo. Niente di complicato, solo verdure fresche, profumi che si mischiano perfettamente e quel sapore che ti ricorda casa, domeniche in famiglia e la buona vecchia cucina di una volta. Melanzane, zucchine e peperoni, si uniscono creando un contorno che con la sua semplicità conquista al primo assaggio.

ciambotta buttalapasta.it

Quello che rende speciale la ciambotta è il mix di colori e consistenze. Le melanzane diventano morbide ma non spappolate, le zucchine e i peperoni mantengono un leggero croccante, le patate aggiungono sostanza e i pomodorini freschi con i pelati regalano un sughetto pieno e saporito. Ogni morso è un mix perfetto tra dolcezza e sapore intenso e il basilico alla fine dà quella freschezza che ti fa dire “wow, quanto è buona!”. A me di solito piace servirla tiepida, però ti garantisco che anche fredda il giorno dopo ha un suo perché, anzi sembra ancora più saporita.

Ciambotta: il contorno saporito che mette tutti d’accordo!

E poi c’è da dire che la preparazione della ciambotta è facilissima: tagli le verdure, le metti in ordine nella pentola, aggiungi olio, sale e pepe e poi lasci cuocere, tutto qui. Di tanto in tanto si va mescolata, magari si controlla che il sughetto non si asciughi troppo, ma tutto sommato è una di quelle ricette pratiche che puoi fare spesso. Poi la puoi personalizzare a tuo piacimento con le verdure che preferisci, oppure puoi scegliere di servirla più brodosa o più cremosa, oppure puoi pensare perfino di usarla come condimento per la pasta, non ti fico che sapore. Dunque che aspetti? Seguimi e allaccia il grembiule, vedrai che soddisfazione portare in tavola questo capolavoro di sapori. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora circa

Ingredienti per la Ciambotta

Per 5-6 persone

• 350 g di melanzane
• 300 g di zucchine
• 600 g di peperoni misti
• 300 g di pomodorini
• 400 g di patate
• 150 g di cipolle bianche
• 250 g di pomodori pelati
• 400 ml di acqua
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.

Come si prepara la Ciambotta

1. Inizia lavando e tagliando tutte le verdure: melanzane e zucchine a cubetti, peperoni a strisce, patate a dadini, cipolle a fettine e pomodorini a metà.
2. In una pentola capiente scalda poi un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungi le cipolle e falle ammorbidire e dorare dolcemente senza farle bruciare.
3. Versa poi le patate e cuoci qualche minuto mescolando. Prosegui poi con melanzane, zucchine e peperoni, mescola bene e lascia insaporire un paio di minuti.
4. Unisci infine pomodori pelati e pomodorini freschi, incorpora l’acqua, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 40-50 minuti. Mescola di tanto in tanto e controlla che non si attacchi mi raccomando.
5. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi le foglie di basilico fresco e mescola delicatamente per insaporire tutto, dopodiché assaggia e regola di sale se necessario. Non ti resta che servirla poi in tavola come più preferisci calda, tiepida o anche fredda il giorno dopo, credimi è sempre buonissima.

La ciambotta è la prova che con ingredienti semplici e tanta attenzione, poi ottenere un contorno speciale perfetto per mille altre cose. Ci puoi condire la pasta, puoi realizzare la torte salate e molto altro, vedrai che la preparerai spesso. Buon appetito!