Friggi senza odori: basta questo metodo della nonna per liberarti della puzza

Un modo semplice per cucinare fritti in casa senza ritrovarti con tende, vestiti e cucina che sanno di olio per due giorni interi

Allora, diciamocelo: il fritto è buono, ma la puzza che lascia dopo… un disastro. Apri la porta il giorno dopo e senti ancora quell’odore fermo che non se ne va. E lì ti passa pure la voglia di rifarlo.

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Io per anni ho evitato di friggere proprio per questo. Poi però ogni tanto la voglia arriva, tipo patatine, zucchine, due cose veloci. E quindi ho iniziato a provare quei piccoli trucchi che si sentono dire, quelli da nonna. Alcuni inutili, altri invece… ecco, funzionano davvero.

Friggi senza odori

1. La prima cosa che cambia tutto è l’olio. Non tutti lo dicono, ma usare un olio adatto fa una bella differenza. Quelli che resistono meglio al calore fanno meno fumo, e meno fumo vuol dire meno odore che resta nell’aria. Io ormai vado sempre su quello di semi, più leggero.
2. Poi c’è la temperatura. Se l’olio è troppo freddo, il cibo si impregna e fa più odore. Se è troppo caldo, brucia e fa ancora peggio. Devi trovare quella via di mezzo. Non serve il termometro, eh… basta vedere quando inizia a fare quelle bollicine giuste quando immergi un pezzetto di pane.
3. E qui arriva il trucco della nonna, quello vero: una fettina di mela nell’olio mentre friggi. Sì, sembra una cosa strana, ma aiuta ad assorbire parte dell’odore e rende l’aria meno pesante. Io all’inizio non ci credevo, poi ho provato e ho capito che qualcosa cambia davvero. Non fa miracoli, però si sente.
4. Un’altra cosa che ho imparato è non riempire troppo la padella. Quando butti dentro troppe cose insieme, l’olio si abbassa di temperatura e ricominci da capo con odori e fumo. Meglio friggere poco per volta, anche se ci metti qualche minuto in più.

Comee friggere senza cattivi odori

• Fai proprio come lo faccio io: metti la padella sul fuoco con l’olio e aspetta che sia caldo al punto giusto. Nel frattempo tagli una fettina di mela, anche sottile, e la tieni pronta.
• Quando inizi a friggere, butti dentro la mela insieme al resto. Non serve farci nulla, sta lì e basta. Dopo un po’ magari si scurisce, la cambi e ne metti un’altra. Fine.
• Apri leggermente una finestra, ma senza creare corrente forte che raffredda tutto. Giusto un filo d’aria. Se hai la cappa, accendila, anche se non fa miracoli aiuta sempre un minimo.
• Appena tiri fuori il fritto, mettilo su carta assorbente. Questo non è solo per l’olio in eccesso, ma anche perché meno olio resta sul cibo, meno odore si diffonde dopo.
• E una cosa che spesso si dimentica: pulire subito. Se lasci la padella lì con l’olio usato, è finita. L’odore resta. Io appena finisco, anche se sono stanca, butto via l’olio e sciacquo tutto. Ci metti due minuti ma eviti di ritrovarti la cucina che sa ancora di fritto la sera.

Poi oh, un po’ di odore resterà sempre, inutile raccontarsela. Però con questi piccoli accorgimenti cambia davvero tanto. E almeno non devi lavare tende e divani ogni volta che ti viene voglia di una frittura.