Funghi, zafferano e quel tocco umami ha conquistato tutti: mi hanno già chiesto di rifarla

Pasta allo zafferano con funghi: cremosa e saporita, pronta in 20 minuti con quel tocco umami irresistibile per un primo semplice e gustoso che sappiaa conquistare tutti!

Ogni volta che metto i funghi in padella e sento quel profumo irresistibile, mi vengono in mente mille idee e tanta voglia di portarli in tavola anche in altre versioni mai provate. Ecco quella di oggi è proprio una di quelle, un piatto di pasta che non avevo mai provato prima, ma che devo dire è stato un successo.

Pasta allo zafferano con funghi buttalapasta.it

La Pasta allo zafferano con funghi e umami è una vera specialità! Un sughetto cremoso al punto giusto che avvolge la panna alla perfezione e per ottenerlo non serve l’aiuto di uno chef. Ebbene si, il segreto sta nel mescolare al momento giusto, lasciare che i sapori si incontrino e che l’umami emerga da solo. Quando verso lo zafferano sciolto nella panna e mescolo tutto insieme, la crema diventa gialla come il sole. Solo in quel momento, la pasta, cotta al dente, salta in padella e si unisce a funghi. Basta poi un po’ di parmigiano, un ciuffetto di prezzemolo e il piatto è perfetto ma soprattutto ideale per conquistare chiunque sieda a tavola.

Pasta allo zafferano con funghi e umami: la ricetta di un piatto perfetto!

Dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule e stasera ti consoli davvero te lo garantisco. Se segui questa ricetta passo passo, vedrai che sarà un successo a prova di palati esigenti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per la Pasta allo zafferano con funghi e umami

Per 4 persone

• 400 g di pasta
• 400 g di funghi freschi misti o champignon
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 bustine di zafferano
• 120 ml di panna da cucina
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Come si prepara Pasta allo zafferano con funghi e umami

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo pulisci i funghi, tagliali a fettine non troppo sottili. In una padella larga scalda un giro di olio, aggiungi cipolla tritata e, se vuoi, anche l’aglio. Fai rosolare piano fino a che diventa trasparente, dopodiché unisci i funghi e lasciali cuocere a fiamma media, fin quando diventano dorati e perdono l’acqua che rilasciano.
2. Intanto sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda o direttamente nella panna e aggiungilo ai funghi, mescolando piano fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
3. Cuoci la pasta al dente, scolala tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e versala poi direttamente nella crema di funghi e zafferano. Falla saltare un minuto e se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il tutto.
4. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti, lascia insaporire e togli poi finalmente dal fuoco. Sono in quel momento aggiungi il parmigiano e il prezzemolo, mescola ancora e porta subito in tavola, vedrai che successo. Buon appetito!