Gnocchi con crema di zucca, la ricetta top per salutare l'inverno

Non sono ancora pronta a lasciare andare la zucca: so che manca davvero pochissimo tempo per un cambio di ingredienti in tavola, ma prima di salutarla per il prossimo inverno preferisco ancora una volta gli gnocchi.

Uno dei miei piatti di punta durante la stagione invernale, senza ombra di dubbio, è rappresentato dalla preparazione degli gnocchi avvolti da una crema di zucca.

L’errore è sempre quello di credere che questa ricetta sia complicata, ma in realtà è molto più semplice di quanto tu possa immaginare: la prepari facilmente e la servi in tavola in men che non si dica. Inoltre, a tutti sembrerà di gustare un piatto gourmet, come se fosse preparato al ristorante, ma con l’unica differenza che avrai fatto tutto in casa, in pochi minuti.

Gnocchi con vellutata di zucca: la ricetta facile

Ci sono ricette che all’apparenza sembrano davvero complicate e una di queste è rappresentata, senza ombra di dubbio, dagli gnocchi con crema di zucca. Sappiamo già che questo ingrediente richiede tempo per la preparazione, ma questo non significa che non possiamo riuscire nel nostro intento in pochi minuti o, comunque, dimezzare i tempi di cottura. Non dovremo cuocerla in forno né tantomeno in friggitrice ad aria; non va bollita perché prenderebbe troppa acqua e, quindi, saremmo costretti ad aggiungere una patata per dare consistenza, ma la preparazione può avvenire nel modo che ti spiegherò a breve.

Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo quelli che ti sto per elencare di seguito:

• 400 grammi di gnocchi,
• 600 grammi di zucca,
• una cipolla,
• sale,
• pepe,
• olio.

Preparazione degli gnocchi con crema di zucca

La particolarità di questa ricetta è rappresentata dal fatto che ci servirà soltanto una padella per procedere con tutto, ancor meglio se con i bordi alti, ma va bene qualunque tipo.

Prendiamo la zucca e tagliamola a tocchetti molto piccoli, così da farla cuocere più facilmente; successivamente mettiamola all’interno della padella e aggiungiamo l’acqua, che dovrà arrivare a bollore. Lasciamo cuocere e, man mano, aggiungiamo un po’ d’acqua, così che contribuisca alla cottura della zucca. Man mano che si ammorbidirà, andremo a schiacciarla con un cucchiaio di legno e il risultato che otterrai sarà quello di una crema grossolana di zucca già pronta per essere gustata.

Adesso puoi decidere se metterla da parte e far soffriggere la cipolla, per poi far rosolare nuovamente tutto insieme, oppure anticipare questo passaggio con più tranquillità. Ciò che importa davvero è che, in questa fase, la zucca e la cipolla dovranno cuocere separatamente, se vogliamo evitare che il sapore risulti completamente diverso.

Infine, metti anche gli gnocchi all’interno e aggiungi ancora un po’ d’acqua: fai cuocere per qualche minuto fin quando gli gnocchi non saranno diventati ben cotti. Durante la cottura rilasceranno l’amido e questo ti permetterà di ottenere, per la tua crema di zucca, un effetto vellutata considerevole che, ne sono certa, ti lascerà assolutamente senza parole.

Aggiungi una spolverata di pepe, ancora un po’ di sale se necessario e, se lo desideri, una bella spolverata di parmigiano: sarai pronta per servire tutto in tavola.