Ho deciso, oggi i ravioli me li faccio a casa: con un ripieno che scioglie il cuore

No, le mani in pasta non le metto solo di domenica: oggi faccio i ravioli fatti in casa con un ripieno cremosissimo.

Fino a poco tempo fa non avrei mai pensato di preparare la pasta a casa: immaginavo che senza gli strumenti adatti non sarei mai riuscita nell’impresa. Poi ho deciso di provare e, con un po’ di olio di gomito, il risultato mi ha sorpresa. Oggi faccio i ravioli con un ripieno cremosissimo: se li divorano fino all’ultimo.

Ovviamente, come ben sapete, ognuno di noi può scegliere la farcitura che preferisce per i ravioli e, ovviamente, lo stesso vale per il sugo di accompagnamento. Io li preparo così e fanno sempre faville.

La ricetta dei ravioli fatti in casa: ci metto dentro la ricotta e vengono cremosissimi

Come dicevo, prima di qualche mese fa non mi sarebbe mai passato per la testa di mettermi a “impastare”. Poi ho iniziato preparando gli gnocchi di patate come li faceva mia nonna e, da lì in poi, mi sono appassionata. E, adesso, so fare anche i ravioli: ne vanno tutti matti.

Ingredienti per 4 persone

• 160 grammi di farina;
• 50 grammi di semola rimacinata di grano duro;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio raso di olio d’oliva;
• 1 pizzico di sale;
• 380 grammi di ricotta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato;
• Aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta dei ravioli fatti in casa: ci metto dentro la ricotta e vengono cremosissimi – buttalapasta.it

1. Su un piano da lavoro versiamo la farina e la semola setacciate, creiamo un buco al centro e aggiungiamo le uova, l’olio e un pizzico di sale;
2. Iniziamo a lavorare gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani, modellando il panetto finché non otteniamo una consistenza liscia ed elastica, quindi avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo assestare;
3. Intanto dedichiamoci al ripieno: in una ciotola versiamo la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano, il sale, il pepe e gli aromi scelti, quindi amalgamiamo fino ad ottenere una crema omogenea;
4. Andiamo a riprendere il panetto e dividiamo in porzioni, poi stendiamo col matterello fino ad ottenere delle strisce molto sottili (o possiamo usare la classica macchina per tirare la pasta);
5. Andiamo a posizionare lungo le strisce un cucchiaino di crema di ricotta ad una distanza di circa un centimetro l’uno dall’altro;
6. Ricopriamo la prima striscia con una seconda e facciamo pressione attorno al ripieno per sigillare, quindi ritagliamo i singoli ravioli;
7. Non ci resta che cuocere come facciamo di solito: possiamo accompagnarli con qualsiasi sugo o salsa, saranno una vera squisitezza.