Ho detto addio al solito risotto: con la zucca è una cremosa goduria da provare subito

Risotto alla zucca, è così che ho detto addio al solito risotto: con la zucca è una cremosa goduria da provare subito!

Il risotto alla zucca è una di quelle cose che devi per forza provare. Ti dico che quando lo preparo, già dal profumo di cipolla e zucca che soffrigge fa venire l’acquolina in bocca, infatti non parliamo del solito risotto noioso. La zucca è di una dolcezza speciale ma senza esagerare e quando la mescoli con il riso e il parmigiano, oh mamma, diventa tutto cremoso e vellutato, tanto da non desiderare altro che il bis.

Risotto alla zucca buttalapasta.it

Io scelgo sempre la zucca bella arancione, dolce ma soda, così non diventa una poltiglia. Poi il riso, carnaroli preferibilmente, quello che tiene la cottura senza spappolarsi e il brodo vegetale sempre caldo vicino, perché se devi fermarti a scaldarlo il ritmo si perde e il risotto viene male. L’aglio e la cipolla vanno tritati finemente, giusto per dare un po’ di sapore senza coprire la zucca. A volte ci metto anche un po’ di prezzemolo fresco alla fine, per dare un tocco di verde che rende tutto più bello e ovviamente ancora più gustoso.

Risotto alla zucca: una goduria da provare subito!

E allora che aspetti? Allaccia il grembiule, prendi un cucchiaio bello grande e una pentola capiente: oggi fidati preparerai un risotto davvero speciale te lo garantisco. Ah, quasi dimenticavo… Non farti mancare il parmigiano, con questo tocco finale lo rendi ancora più gustoso. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora circa

Ingredienti per il Risotto alla zucca

Per 4

• 800 g di zucca pulita
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 350 g di riso carnaroli
• 1 l e 1/2 o più di brodo vegetale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di burro

Come si prepara il Risotto alla zucca

1. Per prima cosa, taglia la zucca a cubetti. In una pentola larga poi, metti un po’ di olio e fai rosolare la cipolla tritata con l’aglio, senza farli bruciare, giusto fino a che diventano trasparenti e profumano. Poi butti dentro la zucca e fai andare qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a che inizia a diventare morbida.
2. A questo punto sfuma con il vino bianco e lascia evaporare bene, così rimane solo il gusto senza l’odore di alcool. Poi aggiungi il riso, facendolo tostare un paio di minuti, mescolando continuamente, così assorbe tutto il sapore della zucca e dell’olio. Da questo momento in poi, inizia ad aggiungere del brodo un mestolo alla volta, sempre caldo mi raccomando e aspetta che il riso lo assorba prima di mettere il successivo. Mescola sempre e controlla la cottura, il risotto deve essere cremoso ma non troppo molle.
3. Quando il riso è quasi pronto, aggiusta di sale e pepe, togli l’aglio se vuoi, poi manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a che tutto diventa vellutato e lucido. Infine, se ti piace, un po’ di prezzemolo fresco sopra e servi subito, bello caldo. Il bello del risotto alla zucca è che ogni cucchiaio ti porta dolcezza e cremosità insieme e non resta mai neanche un chicco nel piatto, provare per credere. Buon appetito!