Il dolce "senza tutto" che in realtà ha tutto: brownies vegan da rifare subito

Brownies vegani senza glutine: umidi al punto giusto, cioccolatosi e senza uova né burro, ma non se ne accorge nessuno.

Io ero la prima a non crederci: già solo ogni volta che leggevo senza uova, senza burro e senza glutine, pensavo a qualcosa di asciutto, o a quei dolci che mangi solo perché ti senti in colpa… ma stavolta devo davvero ricredermi. Ebbene si questi brownies li ho provati e niente, me ne sono innamorata 2 volte. Prima di tutto perché sono leggeri, e poi perché, garantisco, non te ne accorgi nemmeno che gli ingredienti non sono i soliti.

Brownies vegani senza glutine buttalapasta.it

Leggendo la ricetta sembra che manchi tutto… e invece no! Pensa che il risultato è uno di quei dolci che tagli a quadrotti e dici “vabbè, ne prendo uno piccolo”, poi torni dopo 5 minuti e ne manca metà teglia. Quello che piace di più è che sono morbidi dentro come gli originali, con la stessa leggera crosticina sopra e quel sapore di cacao che resta. Il tutto però con la certezza di preparare una variante che sta bene proprio a tutti e di certo non c’è niente di meglio!

Brownies vegani senza glutine: una ricetta che accontenta tutti

L’unico trucco, se così lo vogliamo chiamare, è non cuocerli troppo. Quindi appena li vedi compatti sopra ma ancora un morbidi sotto, fermati e tirali fuori dal forno. In questo modo restano umidi e non diventano quei mattoncini tristi che nessuno vuole. Insomma fidati di me, io ormai li faccio anche quando non serve, giusto quando voglio soddisfare quella voglia di dolce. Allaccia il grembiule e prepariamoli subito insieme!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per i Brownies vegani senza glutine

Per 4 persone

200 g di cioccolato fondente
80 ml di latte vegetale (mandorla o soia)
80 g di zucchero di canna
60 ml di olio di semi
120 g di farina di riso
30 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Come si preparano i Brownies vegani senza glutine

Per prima cosa spezza il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, così non si brucia. Quando è liscio, lascialo intiepidire un attimo.
In una ciotola unisci il latte vegetale, l’olio e lo zucchero. Mescola con una forchetta o una frusta semplice, giusto per far sciogliere un po’ lo zucchero, dopodiché unisci il cioccolato fuso e mescola ancora. Vedrai che diventa subito bello scuro e cremoso.
A parte mescola la farina di riso con il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Versa tutto nei liquidi poco alla volta, girando piano per evitare grumi e fino ad ottenere un impasto denso.
Prendi infine una teglia piccola, rivestila con carta forno e versa dentro il composto, livellando la superficie.
Inforna a 180 gradi per circa 25 minuti e controlla verso la fine: sopra deve essere cotto, ma dentro deve restare leggermente morbido… mi raccomando non aspettare che diventi secco.
Tirali fuori, lasciali raffreddare almeno un po’ prima di tagliarli, anche se la tentazione è forte e vedrai che diventeranno dal primo morso anche la tua versione dei brownies preferiti. Buon appetito!