Il limone qui non copre, esalta tutto: è questa la pasta che profuma di primavera

Pasta cremosa ricotta e limone: un piatto semplice, leggero e cremoso che ti fa dimenticare la solita pasta condita con i soliti sapori.

L’altra sera avevo voglia di qualcosa di fresco, senza impazzire tra mille ingredienti. Ho aperto il frigo, avevo ricotta e limoni e mi sono subito ricordata di una specialità di mia zia… ho pensato “perché no?” Beh, è uscita fuori questa crema che si attacca alla pasta, profuma incredibilmente e il limone non copre niente: credimi esalta tutto. È uno di quei piatti che puoi fare anche all’ultimo minuto e sembra complicato da fare, in realtà è davvero veloce.

Pasta cremosa ricotta e limone buttalapasta.it

Mi è piaciuto perché non è pesante: il gusto resta semplice e fresco e poi si può regolare a piacere, più limone se vuoi più acidità, più ricotta se vuoi la crema più vellutata. Lo preparo spesso anche quando ho ospiti improvvisi perché fa la sua figura senza stress. La pasta si condisce nel frattempo che cuoce, e in meno di mezz’ora il piatto è pronto.

Pasta cremosa ricotta e limone: una bontà facile e velocissima

Scommetto che ti è venuta la curiosità di sapere che sapore ha questo bel piatto di pasta vero? Allora direi basta chiacchiere e vediamo come farlo subito. Ti serviranno pochi ingredienti e la cosa più bella è che puoi adattare tutto al tuo gusto senza combinazioni strane per un capolavoro decisamente primaverile. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti per la Pasta cremosa ricotta e limone

Per 4 persone

• 400 g di pasta
• 250 g di ricotta fresca
• 2 limoni biologici (scorza grattugiata e succo)
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo)

Come si prepara la Pasta cremosa ricotta e limone

1. Metti subito a bollire l’acqua salata per la pasta. Mentre aspetti, metti la ricotta in una ciotola e lavorala con un goccio di olio, un po’ di sale e pepe, il parmigiano e la scorza grattugiata dei limoni. Non serve montarla, basta mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Poi aggiungi un po’ di succo di limone, assaggia e aggiusta se vuoi aggiungendone ancora un po’.
2. Quando la pasta è al dente, scolala tenendo un po’ di acqua di cottura da parte. Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi la crema di ricotta e limone e mescola bene. Se vedi che la crema resta troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, così diventa setosa e lega tutto. Se vuoi, puoi completare con qualche foglia di basilico fresco per dare profumo.
3. Assaggia e se serve aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti, poi servi subito. Vedrai come una forchettata chiama l’altra e ti innamorerai talmente che la preparerai spesso. Buon appetito!