Il pesto me lo faccio da sola a casa: sì, alla siciliana, per rendere ogni piatto un capolavoro

Ero stufa di comprare i sughi pronti: oggi il pesto me lo faccio da sola a casa, alla siciliana, così rendo ogni piatto un capolavoro.

Certo, è facile andare al supermercato e scegliere il nostro sugo preferito da portarci a casa. C’è, però, da ammettere un fatto: il sapore, per quanto delizioso, non è mai paragonabile a quando ci mettiamo all’opera nelle nostre cucine. Ecco perché oggi ho deciso di preparare da sola uno dei miei condimenti preferiti: il pesto alla siciliana. Perfetto non solo per la pasta, ma anche per bruschette e simili, bastano solo 15 minuti e sarà pronto da gustare.

Il pesto alla siciliana è un misto di ricotta e pomodori ai quali si aggiungono ingredienti di condimento: viene fuori una crema vellutata e gustosa, profumata, in cui è un piacere inzuppare il pane. Che ne dite di realizzarlo insieme a me? Allacciamo i grembiuli e mettiamoci all’opera: scommetto che lo finirete subito.

La ricetta del pesto alla siciliana: fatto in casa, come quello della nonna

A proposito di pesto: come sappiamo ne esistono di diversi tipi. Io vado matta per il classico alla genovese tanto che, qualche giorno fa, ci ho fatto un risotto gourmet che sembrava opera di un grande chef. Oggi, invece, avevo voglia di pomodori e quale ricetta migliore se non la versione alla siciliana? Ecco ciò di cui avremo bisogno e come procedere.

Ingredienti per 4 persone (circa 400 grammi)

• 250 grammi di pomodori ramati;
• 1 spicchio di aglio;
• 80 grammi di ricotta vaccina;
• 70 ml di olio d’oliva;
• sale e pepe quanto basta;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 20 grammi di pinoli;
• 10/12 foglie di basilico fresco.

Preparazione

La ricetta del pesto alla siciliana: fatto in casa, come quello della nonna – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando i pomodori e tagliandoli a metà, quindi schiacciamoli per eliminare i semi in eccesso;
2. Laviamo anche le foglie di basilico e tamponiamole con carta assorbente;
3. Riversiamo pomodori e basilico in un frullatore e riduciamo in crema;
4. Accorpiamo quindi i pinoli, un pizzico di sale e pepe, lo spicchio di aglio sbucciato e l’olio d’oliva;
5. Lavoriamo ancora per ottenere una crema omogenea;
6. Per ultimi aggiungiamo nel frullatore la ricotta ben sgocciolata e il parmigiano grattugiato;
7. Frulliamo ancora fino a quando non avremo ottenuto un composto liscio, cremoso, senza grumi o pezzetti;
8. Controlliamo il sale e, se serve, aggiustiamo: il nostro pesto alla siciliana è pronto per essere usato!

Consiglio extra: come anticipato, possiamo servircene non solo per condire la pasta, ma anche per rendere sfiziosissimi i nostri antipasti.