Il segreto è la stracciatella: altro che solita pasta e zucchine, qui ti consoli sul serio

Pasta zucchine e stracciatella: un piatto semplice, fresco e cremoso, dove la stracciatella mette quel tocco in più che cinquista al primo assaggio.

Quando preparo la pasta con le zucchine, di solito mi limito a saltare le rondelle in padella e via. Ma l’altra sera avevo della stracciatella in frigo e ho pensato di unire tutto. Non è che ci voleva chissà cosa, però il contrasto tra la zucchina croccante e la cremina che si scioglie sulla pasta… cambia il piatto, credimi. Non parliamo quindi della solita pasta e zucchine, anche se la procedura è forse la stessa che conosci, ma con la stracciatella diventa divina.

Pasta zucchine e stracciatella buttalapasta,it

La cosa bella è che non serve impazzire tra procedure strane, ingredienti assurdi ed ore in cucina… qui tutto si fa veloce e facile, così anche chi in cucina non è il massimo ottiene un risultato perfetto. Ti garantisco che quando la versi nel piatto e vedi quella stracciatella morbida che si scioglie sopra… la voglia di fare una forchettata dopo l’altra non ti passa mai.

Pasta zucchine e stracciatella: se la provi così non torni più indietro

E dunque senti a me basta chiacchiere e seguimi, ti garantisco che una volta provata così, la ricetta classica nemmeno la ricorderai più. Quindi allaccia il grembiule, prepara gli ingredienti e seguimi. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per la Pasta zucchine e stracciatella

Per 4 persone

• 400 g di pasta
• 450 g di zucchine
• 150 g di pancetta o speck a tocchetti
• 200 g di stracciatella di bufala
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (se ti va)

Come si prepara la Pasta zucchine e stracciatella

1. Prima di tutto prendi le zucchine, lavale bene e tagliale a rondelle. In una padella larga poi, metti un po’ di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Lascialo cuocere un attimo finché profuma, poi butta dentro la pancetta.
2. Fao rosolare fino a che diventa dorata, giusto pochi minuti, dopodichè unisci le zucchine, mescola e lasciale dorare finché non diventano dorate e si ammorbidiscono.
3. Mentre le zucchine cuociono, metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Quando bolle, butta la pasta dentro e falla cuocere secondo i minuti indicati sulla confezione, di solito una decina di minuti se è normale, un po’ meno se è tipo integrale.
4. Torna alle zucchine poi: quando sono quasi pronte, aggiustale di sale e pepe, togli l’aglio ed è fatta.
5. Quando la pasta è al dente, scolala (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e versala direttamente nella padella con le zucchine. Mescola bene in modo che la pasta prenda il sughetto che si è formato e se serve aggiungi un goccio di acqua di cottura, giusto quel minimo per legare meglio.
6. A fiamma spenta, aggiungi la stracciatella a pezzetti sopra la pasta e mi raccomando non saltarla troppo dentro la padella rovente, perché si deve praticamente sciogliere piano piano man mano che giri la pasta col cucchiaio. Solo così viene quella crema leggera che avvolge tutto. Alla fine aggiungi un goccio di olio a crudo e se ti piace qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Vedrai che questa ricetta farà cambiare completamente idea anche chi non l’ha mai voluta. Buon appetito!