La chiamano torta di mele invisibile… quando la tagli capisci subito perché

Torta di mele invisibile: una di quelle torte leggere, piena di mele, dove l’impasto serve solo a tenerle insieme… una goduria!

La prima volta che l’ho fatta non ero convintissima… mi sembrava strano usare così poca farina e così tante mele. Pensavo venisse una specie di pasticcio molle… invece no. Quando la tiri fuori dal forno sembra una torta normale, ma appena la tagli e ti ritrovi tutti quegli strati sottilissimi di mele, quasi trasparenti, tenuti insieme da un velo di impasto, è amore al primo assaggio.

Torta di mele invisibile buttalapasta.it

E sai qual è la cosa bella? Che è facilissima. Non devi montare chissà cosa, non devi sporcare mille ciotole. Tutto quelo che serve è infatti solo un po’ di pazienza per tagliare le mele sottili… anche se per quello la soluzione sbrigativa c’è: io con la mandolina faccio presto presto ormai. Ovviamente se non ne possiedi una puoi sempre usare un coltello basta andare piano, basta che riesci ad affettarle finemente.

Torta di mele invisibile: l’impasto non lo vedi e tutte mele una bontà irresistibile

Dunque dai basta chiacchiere e facciamola insieme. Mi raccomando per la torta di mele invisibile, una sola è la cosa fondamentale: più le fettine sono sottili, meglio viene. È proprio questo il segreto, se così vogliamo chiamarlo e non preoccuparti se all’inizio sembra che ci siano troppe mele… è esattamente così che deve essere. Allaccia il grembiule quindi e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per la Torta di mele invisibile

Per 4 persone

• 4 mele medie (circa 700 g)
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 70 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 30 g di burro fuso
• 1 limone
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Come si prepara la Torta di mele invisibile

1. Per prima cosa sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottilissime. Se hai la mandolina è il momento giusto per usarla, altrimenti vai di coltello ma cerca di farle proprio fini. Man mano mettile in una ciotola e spruzzaci sopra un po’ di succo di limone così non anneriscono.
2. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano. Non serve montare troppo, giusto amalgamare. Unisci poi il latte e il burro fuso tiepido, mescola ancora e poi aggiungi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
3. Ti verrà una pastella abbastanza liquida, ma tranquilla è normale. A questo punto versa dentro tutte le mele e mescola bene con un cucchiaio. All’inizio come già anticipato, ti sembra che siano troppe e che non ci sia abbastanza impasto, ma continua a girare e vedrai che si distribuisce tutto.
4. Prendi uno stampo piccolo, meglio se da 20 cm, rivestilo con carta forno e versa il composto. Sistemalo un po’ con il cucchiaio, senza schiacciare troppo, giusto per livellare e inforna a 180 gradi in forno già caldo e lasciando cuocere per circa 50 minuti.
5. Quando diventa bella dorata sopra e compatta, coprila con un foglio di carta forno negli ultimi minuti. Terminata la cottura tirala fuori e lasciala raffreddare bene nello stampo altrimenti rischi di fare un pasticcio tagliandola troppo presto.
6. Una volta fredda, spolvera con un po’ di zucchero a velo e taglia le fette. Vedrai gli strati sottili di mele, uno sopra l’altro… è proprio lì che capisci perché la chiamano così. Ti confesso una cosa però… io ogni volta ne assaggio una fetta mentre è ancora leggermente tiepida, proprio non riesco a resistere, non ti dico quanto è buona. Buon appetito!