La pasta e fagioli della nonna? Non ha mai avuto bisogno di essere moderna

Pasta e fagioli della nonna: non ha bisogno di essere moderna, pochi ingredienti semplici e tanto amore, per un capolavoro di gusto e cremosità!

La pasta e fagioli della nonna è uno di quei piatti che ti fanno sentire subito a casa. Non serve inventare nulla, basta poco e il risultato da sempre lo stesso entusiasmo. Parliamo di fagioli morbidi, pasta che si amalgama col brodo, odore di aglio e rosmarino che ti entra nel naso e non ti lascia più. Io ogni volta che la preparo mi sembra di tornare bambina, seduta sul tavolo in cucina a guardare mia nonna mescolare la pentola e assaggiare di nascosto. E credimi, anche se la fai oggi, domani o tra un mese, resta sempre la stessa sensazione di goduria e soddisfazione.

Pasta e fagioli della nonna buttalapasta.it

Quello che adoro della pasta e fagioli della nonna è che è semplice ma mai banale, in più incredibilmente versatile. I fagioli infatti, si possono usare precotti per fare prima o secchi se vuoi fare il piatto classico e lento di una volta, il concentrato di pomodoro e i pomodorini freschi danno quel colore e sapore deciso che la rendono speciale. Ovviamente non possono mancare gli aromi: aggiungi qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino e se vuoi un pizzico di peperoncino o pepe e senti come il profumo si sparge per tutta la casa. Non serve niente di più credimi, qui la semplicità vince su tutto.

Pasta e fagioli della nonna: la ricetta originale!

Insomma, una ricetta pratica che passeranno anche anni ma non si dimentica e la cosa bella, è che potranno nascere mille altre versioni moderne, ma questa non si batte, tutti vogliono farla sempre così. Dunque che aspetti? Seguimi che ti riporto indietro nel tempo, sono certa che poi la preparerai sempre così, come dice la nonna. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora in totale

Ingredienti per la Pasta e fagioli della nonna

Per 4 persone

300 g di pasta mista
500 g di fagioli bianchi cannellini precotti oppure 250 g di quelli secchi
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 g di pomodorini
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 peperoncino o pepe (facoltativo)
Sale q.b.
3-4 foglie di salvia
Rosmarino q.b.

Come si prepara la Pasta e fagioli della nonna

Inizia dai fagioli: se usi quelli secchi, mettili in ammollo almeno 8 ore prima e poi cuocili in acqua salata fino a renderli morbidi (circa 2 ore). Se precotti, scola e sciacqua bene.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, aggiungi le foglie di salvia e un rametto di rosmarino, lascia rosoloare a fiamma bassa fino a sentire il profumo.
Togli l’aglio se vuoi e aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescola tutto e lascia cuocere qualche minuto, dopodichè aggiungi i fagioli, un po’ di acqua e lascia andare per 15-20 minuti, così i sapori si amalgamano. Aggiusta di sale e pepe o peperoncino a piacere.
Quando il brodo è saporito e leggermente denso, aggiungi la pasta mista direttamente nella pentola. Cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

A fine cottura, assaggia e se serve aggiusta di sale e servi in tavola con un filo di olio a crudo. Vedrai che sarai d’accordo con me, alla pasta e fagioli della nonna non esiste variante moderna che possa eguagliarla. Buon appetito!