La torta di mele della nonna sarà pure buona, ma in versione crumble sono da urlo

Crumble di mele e cannella: un dolce semplice, profumato, di quelli che fai una volta e poi ti resta in testa

Ti dico la verità, io il crumble l’ho scoperto un po’ per caso, una di quelle volte in cui avevo mele da finire e zero voglia di impastare seriamente. Niente pasta frolla, niente precisione… solo mani, burro e via. E da lì è diventato uno di quei dolci che faccio quando voglio qualcosa di buono ma senza stare ore in cucina. E poi quella crosticina sopra… croccante, burrosa, leggermente zuccherina, è una vera e propria goduria.

Crumble di mele e cannella buttalapasta.it

La cosa bella è che non devi stare lì a pesare tutto al grammo come in pasticceria. Certo, le dosi servono, ma è proprio un dolce tranquillo, ricco di mele morbide, quasi cremose, con l’aggiusta deliziosa di un tocco di cannella che ci sta da favola. Credimi sopra si crea uno strato sbriciolato che in forno diventa dorato e così friabile che quando dai il primo morso devi per forza fare il bis… troppo buoni per fermarti ad uno soltanto. Ti giuro, già mentre cuociono il profumo che senti ti farà innamorare.

Crumble di mele e cannella: i biscotti più gustosi mai provati prima

Allora dai basta chiacchiere e prepariamoli subito… ah, prima di iniziare ti voglio già dare un piccolo suggerimento: usa mele non troppo farinose, altrimenti il risultato non è proprio il massimo. E poi non avere fretta, altrimenti l’effetto sbriciolato sopra non sarà proprio perfetto. Quindi consigli alla mano, allaccia il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per il Crumble di mele e cannella

Per 4 persone

• 4 mele medie (tipo Golden o Renette)
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• Succo di mezzo limone
• 120 g di farina 00
• 80 g di burro freddo
• 60 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale

Come si prepara il Crumble di mele e cannella

1. Per prima cosa sbuccia le mele e tagliale a pezzetti, non troppo piccoli ma neanche grossi, diciamo una via di mezzo. Mettili in una ciotola e aggiungi subito il succo di limone così non anneriscono. Poi unisci lo zucchero e la cannella e mescola bene con un cucchiaio, giusto per distribuire tutto.
2. Prendi poi una pirofila, non serve ungerla troppo, al massimo un filo di burro sul fondo. Versa dentro le mele e livellale un po’, senza schiacciarle troppo.
3. Adesso viene la parte più bella, quella del crumble! Quindi in un’altra ciotola metti la farina, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti. E qui vai di mani. Devi sbriciolare tutto, proprio come se stessi facendo della sabbia grossolana. Non impastare, mi raccomando, altrimenti diventa una palla e non va bene. Ci vogliono un paio di minuti e vedrai che piano piano prende la consistenza giusta.
4. Quando hai questo composto sbriciolato, versalo sopra alle mele senza pressare. Deve restare morbido e irregolare, così in cottura si formano quelle parti croccanti che sono la fine del mondo.
5. Inforna a 180 gradi, forno statico già caldo, e lascia cuocere per circa 35 minuti. Ogni tanto dagli un’occhiata: sopra deve diventare dorato, non scuro e sotto le mele devono fare un leggero bollore, segno che stanno diventando belle morbide.
6. Quando lo tiri fuori dal forno, resisti almeno 10 minuti prima di servirlo. Lo so che è difficile, ma appena fatto è troppo caldo e non si gusta bene. Dopo quel tempo invece è perfetto: caldo, profumato, con il contrasto tra morbido e croccante che ti fa fare subito il bis, provare per credere. Buon appetito!