La versione bianca delle lasagne fa perdere la testa: bolognese si ma bianca e tanta besciamella, una goduria

Lasagne alla bolognese bianca: una versione più delicata ma ricchissima di gusto, perfetta quando vuoi portare a tavola qualcosa di diverso dal solito.

Hai presente quando vuoi fare la lasagna ma ti va di cambiare un pò? Non stravolgere tutto, eh… solo alleggerire quel gusto di pomodoro che a volte copre il resto. Ecco, questa versione bianca è perfetta proprio per questo: si prepara allo stesso modo e per lo stesso obiettivo: quello di portare in avola il capolavoro della domenica perfetta, solo con un sapore diverso, più avvolgente e perchè no, anche più cremoso.

Lasagne alla bolognese bianca buttalapasta.it

In questa variante, la carne resta protagonista, la besciamella lega tutto e il parmigiano in forno fa quella crosticina dorata che già solo l’odore ti fa venire fame. Non è una lasagna più leggera, ci tengo a precisarlo, solo diversa, più delicata ma sempre super gustosa.

Lasagne alla bolognese bianca: la variante da provare subito

Insomma fidati di me e provala! Non serve nessuna tecnica complicata, solo ingredienti semplici, gli stessi che conosci ma con qualche variazione per il ragù, ma ti garantisco che è pazzesca. E poi ti dirò di più, la puoi anche considerare una di quelle ricette che sembrano lunghe ma in metà tempo. In più è perfetta anche quando hai ospiti e vuoi fare qualcosa di classico ma non scontato. Non ti resta quindi che seguirmi, allacciare il grembiule e iniziare subito la preparazione di queste fantastiche lasagne alla bolognese bianca, vedrai sarà un successone!

Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per le Lasagne alla bolognese bianca

Per 4 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne all’uovo
• 500 g di carne macinata mista manzo e maiale
• 1 carota piccola
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per la besciamella

• 700 ml di latte intero
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• Noce moscata q.b.

In più

• 100 g di parmigiano grattugiato

Come si prepara le Lasagne alla bolognese bianca

• Per prima cosa prepara il soffritto tritando carota, sedano e cipolla abbastanza sottili. Metti tutto in una casseruola con un pò di olio e lascia cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, devono ammorbidirsi senza bruciare. Quando senti il profumo giusto aggiungi la carne macinata e mescola bene, schiacciandola con il cucchiaio per sgranarla.
• Fai rosolare la carne con calma, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Aggiungi sale e pepe e continua la cottura ancora per una decina di minuti. Il ragù deve restare morbido, non asciutto, perché finirà di cuocere in forno.
• Intanto prepara la besciamella. In un pentolino sciogli il burro sempre a fiamma bassa, aggiungi la farina tutta insieme e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia. Versa il latte caldo poco alla volta continuando a girare per evitare grumi. Lascia addensare qualche minuto, poi sala leggermente e profuma con un pizzico di noce moscata. Deve venire cremosa e fluida.
• Prendi una teglia e stendi sul fondo un velo di besciamella. Sistema il primo strato di sfoglie, aggiungi il ragù bianco, altra besciamella e una manciata di parmigiano. Continua così formando gli strati senza schiacciare troppo, alternando pasta, carne e crema.
• Termina con abbondante besciamella e parmigiano grattugiato, che in cottura formerà la superficie dorata.
• Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti, finché la lasagna sarà ben calda e gratinata sopra. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla, così rimane compatta e ancora più cremosa. Buon appetito!