La verza nel risotto è una svolta: da triste, fa fare il bis pure a chi non voleva nemmeno assaggiarla

Risotto alla verza: una ricetta cremosa e soddisfacente che fa fare il bis senza pensarci 2 volte, da oggi in poi tutti mangeranno la verza con piacere!

È incredibile come una verdura che molti considerano “triste” possa diventare protagonista assoluta di un piatto così ricco e gustoso. Fidati, la prima volta che ho preparato questo risotto alla verza per mia sorella non voleva nemmeno assaggiarlo e invece ne ha fatto il bis senza dire una parola, solo con gli occhi grandi e pieni di meraviglia. Ecco, questo è il bello del risotto alla verza: prende una cosa semplice e la trasforma in qualcosa di davvero irresistibile.

Risotto alla verza buttalapasta.it

Quello che fa la differenza sono gli ingredienti combinati nel modo giusto. La verza, prima di tutto, va lavata bene e tagliata sottile, così cuoce uniforme e rilascia tutto il suo sapore dolce e leggermente amarognolo. Lo scalogno è fondamentale per dare un aroma perfetto e il riso carnaroli per far si che resti cremoso senza diventare pastoso quando man mano assorbe il brodo e si amalgama alla verza. A completare questo delizioso capolavoro, ci sono vino bianco che esalta i sapori e tocco di burro e parmigiano alla fine dare maggiore gusto e cremosità. In poche parole, una ricetta favolosa che farà colpo su grandi e piccini, provare per credere.

Risotto alla verza: un piatto cremoso perfetto!

Allora, preparati a sporcarti un po’ le mani, allaccia il grembiule e prepara con me questo mitico risotto alla verza. Ti prometto che la soddisfazione quando lo porterai in tavola sarà doppia, perché tutti ti chiederanno con piacere pure il bis. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti

Ingredienti per il Risotto alla verza

Per 4 persone

• 350 g di riso carnaroli
• 600 g di verza
• 1 scalogno
• 1 l e 1/2 circa di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 60 g di burro
• 100 g d parmigiano grattugiato

Come si prepara il Risotto alla verza

1. Per prima cosa, pulisci la verza togliendo la parte centrale più dura e tagliala a striscioline sottili. Lavala bene sotto l’acqua corrente e tienila da parte. Lo scalogno va tritato finissimo, mi piace farlo così perché si scioglie quasi da solo in padella ed è più piacevole al palato.
2. Metti una padella capiente sul fuoco con un po’ di olio, giusto per farlo diventare caldo ma non bruciato, e butta dentro lo scalogno. Lascialo appassire piano, così sprigiona tutto il profumo senza scurire. Poi aggiungi la verza e falla cuocere a fiamma media, mescolando ogni tanto, giusto il tempo che perda un po’ di volume e inizi a diventare tenera. A questo punto, se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di sale e pepe, ma senza esagerare perché poi aggiungeremo il brodo.
3. Quando la verza è pronta, versa il riso e fallo tostare 1 minuto o 2, mescolando bene così prende il sapore dell’olio e della verdura. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcool, dopodiché inizia ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando spesso, così il riso rilascia l’amido e il risotto diventa cremoso.
4. Dopo circa 18-20 minuti il riso sarà al dente e la verza perfettamente cotta, cremosa ma non molle. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano e mescola energicamente, così il risotto diventa vellutato e lucido, pronto da servire. Se vuoi un tocco in più, un po’ di pepe fresco macinato sopra ci sta benissimo.

Servi subito, magari in piatti caldi, e vedrai che risultato: del tuo risotto alla verza si innamoreranno proprio tutti vedrai. Buon appetito!