Le ho fatte per provare… ora queste polpette me le chiedono sempre e non sono fritte

Polpette di ricotta e spinaci al forno: leggere, morbide e gustose, facili da preparare e pronte in pochi passaggi, perfette per tutta la famiglia.

All’inizio pensavo non fossero così buone ma poi le ho provate da un’amica e mi sono davvero innamorata. È vero le polpette di carne, quelle classiche della nonna, saranno pure buone ma a volte è bello cambiare e provare anche ricette nuove… si, anche quelle che a sentirne parlare possono sembrarci poco appetitose. Parliamo di polpette così gustose ma anche così facili da fare che pure per curiosità, ti dico provale, ti garantisco che riescono invece a stupirti.

Polpette di ricotta e spinaci al forno buttalapasta.it

Pensa che per me la sorpresa vera, è stata dopo la cottura, infatti mi aspettavo qualcosa di un po’ asciutto, invece no. Sono rimaste morbide dentro, per niente pesanti e soprattutto non ti fanno rimpiangere la frittura. Ah, perché si, oltre al fatto che non hanno carne, queste polpette sono anche speciali perché non sono fritte, ma credimi nemmeno te ne accorgi. Ti garantisco che sono così buone che ti verrà voglia di rifarle già il giorno dopo.

Polpette di ricotta e spinaci al forno: un piatto semplice e ricco di leggerezza e gusto

E non è tutto: si perché il bello è che sono anche abbastanza veloci. Se hai gli spinaci già pronti, fai tutto in un attimo. L’unica cosa a cui stare un minimo attenta è l’acqua degli spinaci: se restano troppo bagnati, l’impasto diventa molle e poi ti ritrovi a inseguire le polpette sulla teglia, quindi strizzali bene e sei a posto. Allora dai, basta chiacchiere e accendi il forno che stasera ti faccio consolare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per le Polpette di ricotta e spinaci al forno

Per 4 persone

• 300 g di ricotta vaccina
• 250 g di spinaci già puliti (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pangrattato q.b. (per la copertura facoltativo)

Come si preparano le Polpette di ricotta e spinaci al forno

1. Per prima cosa occupati degli spinaci. Se usi quelli freschi, falli appassire in padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio. Se invece sono surgelati, cuocili come fai di solito. Una volta pronti, lasciali intiepidire e poi strizzali bene, proprio bene, con le mani.
2. Tritali grossolanamente al coltello e mettili in una ciotola. Aggiungi poi la ricotta e mescola subito, così inizi a vedere la consistenza dell’impasto.
3. Unisci poi l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto poi aggiungi il pangrattato poco alla volta, non tutto insieme mi raccomando, regolati con la consistenza: deve venire un impasto morbido ma lavorabile con le mani.
4. Prendi un po’ di impasto e forma delle polpette, grandi più o meno come una noce o poco più e passale leggermente nel pangrattato se vuoi, così fanno una crosticina più carina in forno.
5. Sistemale su una teglia rivestita con carta forno, senza schiacciarle troppo e spruzzaci sopra un po’ di olio, giusto per aiutarle a dorarsi.
6. Inforna a 180 gradi in forno già caldo per circa 25 minuti e a metà cottura girale piano, così si dorano da entrambi i lati.
7. Quando le tiri fuori devono essere leggermente dorate fuori e morbide dentro. Mi raccomando lasciale riposare giusto un paio di minuti prima di servirle, così si assestano e senti poi che bontà. Buon appetito!