L'ho fatta al volo con quello che avevo: niente forno, un passaggio furbo e pistacchio a volontà

Cheesecake al pistacchio senza cottura: cremosa, veloce senza forno e bastano davvero pochi ingredienti per un dessert dal gusto speciale.

Un pacco di biscotti aperti, un barattolo di crema al pistacchio e zero voglia di accendere il forno: sono state queste le combinazioni Ho messo insieme le cose un po’ a intuito… e niente, è finita che la sera non ne era rimasta nemmeno una fetta.

Cheesecake al pistacchio senza cottura buttalapasta.it

La cosa bella è che non devi stare lì a controllare la cottura o a sperare che venga bene. Qui fai tutto a freddo, assembli e lasci riposare. E già questo per me è metà del lavoro. Poi il pistacchio fa il resto, perché dà quel sapore pieno senza bisogno di mille ingredienti.

Cheesecake al pistacchio senza cottura

Dai, ti spiego come la faccio io, così vai tranquilla. L’unica cosa è avere un minimo di pazienza per il riposo in frigo, ma per il resto è proprio semplice semplice.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti

Ingredienti per Cheesecake al pistacchio senza cottura

Per 4 persone

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro
• 250 g di formaggio spalmabile
• 200 ml di panna fresca liquida
• 80 g di zucchero a velo
• 120 g di crema al pistacchio
• 6 g di gelatina in fogli
• Granella di pistacchio q.b.

Come si prepara Cheesecake al pistacchio senza cottura

1. Per prima cosa occupati della base. Trita i biscotti, anche in modo non perfetto, tanto poi si compattano. Sciogli il burro e versalo sopra, mescola bene finché diventa tutto umido.
2. Prendi uno stampo piccolo, tipo da 20 cm, e versa dentro il composto. Schiaccia bene con il cucchiaio o il fondo di un bicchiere, deve venire compatto. Metti in frigo a rassodare mentre prepari il resto.
3. Ora passa alla crema. Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto, così si ammorbidiscono. Nel frattempo in una ciotola lavora il formaggio con lo zucchero a velo, giusto per renderlo liscio.
4. Aggiungi la crema al pistacchio e mescola bene. Vedrai che prende già un bel colore e profumo.
5. Scalda qualche cucchiaio di panna (presa dal totale), strizza la gelatina e scioglila lì dentro. Mescola finché sparisce del tutto. Poi uniscila al composto di formaggio, girando subito così si distribuisce bene.
6. A parte monta la panna, non troppo ferma, deve restare morbida. Poi incorporala al resto con movimenti lenti, senza smontarla.
7. Riprendi la base dal frigo e versa sopra tutta la crema. Livella alla meglio, non serve precisione da pasticceria.
8. Rimetti in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Più riposa, più si compatta.
9. Prima di servire aggiungi sopra un po’ di granella di pistacchio, così dà anche quel tocco croccante che ci sta sempre bene.
10. È una di quelle torte che fai una volta… e poi ti ritrovi a rifarla ogni volta che hai ospiti.