Li avevo visti a Roma e non ho resistito: ho fatto i maritozzi a casa e ho spaccato

Maritozzi con la panna: panini soffici e profumati tagliati a metà e riempiti con una montagna di panna montata, una goduria romana da provare subito!

La prima volta che ho mangiato un maritozzo vero ero a Roma, una di quelle mattine in cui entri in un bar solo per prendere un caffè e poi ti ritrovi davanti questo panino enorme pieno di panna. Io all’inizio lo guardavo un po’ così, perché diciamolo… sembra quasi esagerato. Poi ho dato il primo morso e ho capito tutto.

Maritozzi con la panna buttalapasta.it

L’impasto è morbido, leggermente dolce, con quel profumo di agrumi che si sente appena e poi arriva la panna, tanta panna, che sembra quasi uscire da tutte le parti. Non è uno di quei dolci eleganti da mangiare con la forchettina diciamo così… il maritozzo si mangia così, senza troppe cerimonie, perché inevitabilmente ti sporchi di panna, anzi è d’obbligo!
Così qualche tempo dopo così, ho pensato di provarci a casa. Non è complicato come sembra. Alla fine è un impasto tipo brioche, solo un po’ più semplice… basta impastare bene, lasciare lievitare con calma e poi formare questi piccoli filoncini che in forno diventano dorati e soffici.

Maritozzi con la panna: soffici come al bar

La parte più bella arriva alla fine, quando li tagli e li riempi. Perché lì la mano non deve essere tirchia anzi, la panna deve essere abbondante, proprio come fanno nei bar romani… altrimenti che maritozzo è? Quindi basta chiacchiere allaccia il grembiule e seguimi, vedrai che il risultato sarà perfetto come al bar. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti (più circa 2 ore di lievitazione)
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per i Maritozzi con la panna

Per 4 persone

• 300 g di farina manitoba
• 50 g di zucchero
• 120 ml di latte tiepido
• 40 g di burro morbido
• 1 uovo
• 8 g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di miele
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 300 ml di panna fresca da montare
• 30 g di zucchero a velo

Come si preparano i Maritozzi con la panna

1. Per prima cosa sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme al miele. Mescola giusto qualche secondo finché il lievito si scioglie completamente.
2. In una ciotola grande versa la farina e lo zucchero, aggiungi l’uovo e inizia a mescolare con un cucchiaio. Poi versa il latte con il lievito poco alla volta continuando a mescolare e quando l’impasto comincia a formarsi aggiungi la scorza grattugiata di arancia e il pizzico di sale, continuando a lavorarlo qualche minuto.
3. Ora unisci il burro morbido a pezzetti, non tutto insieme, ma poco alla volta mentre impasti. All’inizio sembrerà un po’ appiccicoso ma dopo qualche minuto diventerà più liscio ed elastico.
4. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per circa 8–10 minuti, fin quando diventa morbido ed uniforme.
5. Forma poi una palla e mettila in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciala lievitare per circa un’ora e mezza o finché raddoppia di volume.
6. Quando è pronto dividilo in 4 parti e forma dei piccoli filoncini leggermente allungati. Sistemali su una teglia coperta con carta forno lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro, quindi copri di nuovo con il canovaccio e lascia lievitare ancora circa 30–40 minuti.
7. Nel frattempo accendi il forno a 180 gradi e quando i maritozzi sono cresciuti infornali e lasciali cuocere per circa 15 minuti. Devono diventare dorati ma restare morbidi.
8. Una volta cotti lasciali raffreddare completamente. Intanto monta la panna fresca con lo zucchero a velo finché diventa bella soffice.
9. Quando i panini sono freddi tagliali nel senso della lunghezza senza separarli del tutto, poi con un cucchiaio o una sac à poche riempili con tanta panna montata.
10. Se vuoi puoi lisciare la panna che esce con una spatolina o con il dorso di un coltello, proprio come fanno nei bar. E adesso sì… preparati a sporcarti di panna al primo morso, ne vale sicuramente la pena. Buon appetito!