Li fanno enormi nelle bakery americane: i Crumbl cookies fatti in casa sono ancora più golosi

Crumbl cookies: biscotti burrosi grandi e morbidi che puoi preparare anche tu, provali una volta e non torni più indietro!

I Crumbl cookies fatti in casa sono quei biscottoni morbidi dentro e dorati fuori che ti fanno andar via la mano senza accorgertene. Li vedo ovunque sui social, grandi come piccoli piatti, e alla fine ho voluto provarli davvero in cucina. Sono una versione un pò alla nostra, ispirata si alle ricette che girano nelle bakery americane ma adattata a dosi e procedura semplice per casa.

Crumbl cookies buttalapasta.it

Quando li prepari non ti serve niente di strano: burro, zucchero, farina e cioccolato e un po’ di pazienza per farli riposare prima di infornarli, così si compattano e non si allargano troppo. La cosa che mi ha colpito è che, pur essendo grandi, mantengono il centro morbido mentre i bordi diventano leggermente croccanti… proprio come piacciono a me.

Crumbl cookies: la versione di casa da provare subito

Insomma, non è una ricetta complicata, ma richiede un po’ di attenzione sulle porzioni e sulla cottura. Quindi basta chiacchiere seguimi e allaccia il grembiule, vedrai che sarà un gran successo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 17‑18 minuti circa (più riposo dell’impasto)

Ingredienti per Crumbl cookies

Per 4 persone

• 300 g di farina 00
• 230 g di burro a temperatura ambiente
• 170 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• 250 g di gocce di cioccolato (o pezzettini)

Come si preparano i Crumbl cookies

1. Ok, prendi una ciotola capiente e butta dentro il burro morbido. Non farlo diventare liquido, deve essere semplicemente morbido così si amalgama meglio con gli zuccheri. Aggiungi lo zucchero di canna e quello semolato e mescola con un cucchiaio o un frullino fino a quando non vedi una crema leggermente più chiara e granulosa.
2. Quando burro e zuccheri sono ben uniti, rompi dentro le 2 uova e versa l’estratto di vaniglia. Mescola ancora, un movimento lento e deciso, finché tutto è integrato e non ci sono più striature gialle di uovo.
3. Ora arriva la farina: setacciala se vuoi e aggiungila alla ciotola insieme all’amido di mais e al sale. Con una spatola o un cucchiaio grande, gira tutto finché non ottieni una pasta densa. A questo punto è il momento di non dimenticare il pezzo forte: le gocce di cioccolato. Versale dentro e mescola piano, così si distribuiscono bene nell’impasto.
4. Prima di pensare al forno, lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo serve per far compattare un po’ la pasta così quando la porzioni non si allarga come una chiazza enorme sulla teglia. Dopo il riposo, prendi un cucchiaio bello pieno e forma delle palline abbastanza grandi. Mettile su una teglia coperta con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra perché in cottura si allargheranno.
5. Preriscalda il forno a 190 gradi (statico) e quando è bello caldo inforna la teglia. Tieni d’occhio i biscotti a partire dal minuto 15: devono dorarsi leggermente ai bordi ma restare morbidi al centro. Non cuocerli troppo, perché poi raffreddandosi continueranno a solidificarsi.

Una volta sfornati, lasciali riposare qualche minuto sulla teglia. Si rassoderanno e quel cuore morbido diventerà ancora più buono. Io li mangio ancora tiepidi, con un bicchiere di latte o un tè caldo e mi sembra di essere in una bakery americana senza uscire di casa.