L'olio d'oliva nei brownies? Fidati, cambia tutto: il cioccolato così non l'avevo mai sentito

Brownies al cioccolato fondente e olio d’oliva: dolce si, ma intenso e umido come mai provato prima… brownies così non li hai mai mangiati!

I brownies li avevo sempre fatti alla solita maniera, burro tra gli ingredienti principali. Poi li ho provati a casa di un’amica ed è bastato un assaggio per chiederle perché fossero così intensi e gustosi. La risposta? “Beh… l’olio d’oliva al posto del burro”! Io all’inizio pensavo ad uno scherzo, quei brownie erano davvero troppo buoni per essere un dettaglio così banale a fare quella grande differenza, invece era proprio così. Mi ha dato la ricetta li ho rifatti a casa ed erano gli stessi che mi avevano fatto impazzire, super intensi e con il sapore pieno e deciso di cioccolato, una goduria insomma.

Brownies al cioccolato fondente e olio d’oliva buttalapasta.it

La cosa bella è che non devi fare nulla di complicato: mescoli, versi nella teglia e via, i brownies li amo per questo. L’unoca cosa a cui devi fare attenzione è appunto l’olio d’oliva, perché se ne usi uno buono ma delicato, non si sente “da salato”, darà solo un sapore intenso al cioccolato, nel caso contrario, uno troppo deciso, potrebbe creare un retrogusto non piacevole.

Brownies al cioccolato fondente e olio d’oliva: il dettaglio banale che fa la differenza

Quini basta chiacchiere e fidati di me prima ancora di assaggiarli, queta versione dei brownies all’olio d’oliva è quella che ti farà sentire il cioccolato come mai prima. Allaccia quindi il grembiule e prepariamoli subito!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per Brownies al cioccolato fondente e olio d’oliva

Per 4 persone

• 200 g di cioccolato fondente al 70% o più
• 2 uova grandi
• 140 g di zucchero
• 80 ml di olio extravergine d’oliva dal gusto delicato
• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato grossolanamente

Come si prepara Brownies al cioccolato fondente e olio d’oliva

1. Per prima cosa accendi il forno a 170 gradi statico, così è già caldo quando hai finito l’impasto. Rivesti una teglia piccola, più o meno 20×20, con carta forno stropicciata.
2. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando ogni volta. Non farlo cuocere troppo, deve solo sciogliersi. Quando è liscio lascialo raffreddare qualche minuto.
3. In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta a mano, senza montare nulla, giusto il tempo di amalgamare. Non serve incorporare aria, i brownies devono restare bassi e compatti. Versa quindi l’olio d’oliva a filo e continua a mescolare, vedrai che il composto diventa man mano subito lucido.
4. A questo punto unisci il cioccolato fuso ormai tiepido e mescola con calma, finché il colore diventa uniforme. Se lo metti troppo caldo rischi di cuocere le uova, quindi aspetta davvero qualche minuto prima di unirlo.
5. Setaccia direttamente nella ciotola la farina e il cacao amaro. Aggiungi il pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di vaniglia. Mescola con una spatola, non con la frusta, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto, senza lavorarlo troppo. Appena non vedi più tracce di farina è pronto, quindi unisci in ultimo le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato e dai un’ultima mescolata veloce.
6. Ottenuto un impasto denso e cremoso, quasi una mousse pesante, è pronto. Versalo quindi nella teglia e livella la superficie senza schiacciare troppo. Non deve essere perfetta, anzi, qualche ondina sopra poi farà quella crosticina tipica.
7. Inforna nel ripiano centrale per circa 25 minuti non di più, altrimenti li secchi… il centro deve restare leggermente umido. Fai la prova stecchino ai bordi: lì deve uscire pulito, al centro appena sporco di cioccolato.
8. Sfornali e lasciali raffreddare completamente nella teglia, in modo da farli assestare e prendono quella consistenza compatta che si taglia bene.
9. Quando poi sono freddi, sollevali con la carta forno e tagliali a quadrati come al solito. Non ti resta che assaggiarne uno e innamorati di quel sapore favoloso, provare per credere. Buon appetito!