Scommetto che la marmellata salata di castagne tu non l'abbia mai fatta: perfetta con tutto, salva la ricetta

Prova la mia marmellata salata di castagne, una variante geniale, deliziosa e da utilizzare in cucina come e quando vuoi: vedrai che sapore esclusivo!

Solitamente siamo abituati a pensare a marmellate e confetture con un sapore piuttosto dolce, come è giusto che sia del resto: difatti lo zucchero veniva impiegato in tempi molto antichi come ingrediente volto alla conservazione non solo di frutta, ma anche di ortaggi freschi come zucchine, peperoni e così via. Nascevano quindi queste creme gustose da lasciare in cantina e che si mantenevano a lungo nel tempo.

Ad oggi le marmellate sono reperibili in qualsiasi supermercato, ma io ho voluto osare di più e infatti oggi ti propongo la ricetta della marmellata salata di castagne: una delizia sotto tutti i punti di vista da usare in cucina come preferisci! Che ne dici di scoprire insieme la preparazione?

Marmellata salata di castagne, prova questa variante incredibile

La marmellata salata di castagne è un’idea sfiziosa e golosa per molte preparazioni: ottima con formaggi a pasta morbida, da spalmare su crostini di pane insieme a qualche acciughina sottolio, ma delicata e preziosa anche come farcitura di pomodorini, involtini e chi più ne ha più ne metta. Il sapore ovviamente non è del tutto salato, ma al contempo si presta a tante ricette tra antipasti, primi e persino secondi. Ovviamente puoi anche farla classica, infatti di seguito troverai la vera ricetta della marmellata di castagne dolce.

Ingredienti per circa 4 vasetti da 200 gr

• 1 kg di castagne(peso senza buccia e pelle);
• 700/800 ml di acqua;
• 250 gr di zucchero semolato;
• Noce moscata e rosmarino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della marmellata salata di castagne

Preparazione della marmellata salata di castagne – buttalapasta.it

1. Iniziamo a preparare la nostra marmellata incidendo ogni castagna intera con un coltellino. Inseriamole all’interno di un pentolone, riempiamolo di acqua e portiamo sul fuoco.
2. Facciamo cuocere le castagne una volta arrivato il bollore fin quando risulteranno tenere e morbide, scoliamole e facciamole intiepidire per poi rimuovere buccia e pellicina interna.
3. Tritiamo grossolanamente tutte le castagne, inseriamole poi in un’altra pentola e aggiungiamo lo zucchero, la noce moscata e il rosmarino in polvere.
4. Uniamo l’acqua, accendiamo nuovamente la fiamma e mescoliamo accuratamente. Facciamo riprendere il bollore e cuociamo per circa 10 minuti.
5. Trascorso il tempo necessario il composto risulterà cremoso. Spegniamo la fiamma e con un minipimer frulliamo il tutto, quest’operazione deve essere eseguita in modo lento e senza fretta.
6. Quando otterremo una crema liscia, densa e vellutata possiamo prepararci a invasare: dopo aver sterilizzato barattoli e capsule ermetiche, versiamo la marmellata in ogni recipiente lasciando un centimetro di spazio dal bordo.
7. Aggiungiamo 1/2 cucchiaino di sale in ogni barattolo e mescoliamo con uno stecchino o un cucchiaino. Richiudiamo a dovere con le capsule ermetiche e inseriamo i barattoli in un pentolone con all’interno un canovaccio pulito.
8. Riempiamolo di acqua coprendo del tutto i barattoli e dalla presa del bollore cuociamo 20 minuti. Infine facciamo riposare i vasetti dentro l’acqua fin quando tornerà a temperatura ambiente.
9. Ecco pronta la nostra marmellata salata di castagne, provala perché è squisita!