Melanzane a funghetto, le ho provate con la ricetta siciliana e ti dirò: stanno bene pure in mezzo al pane

Oggi facciamo le melanzane a funghetto, il contorno perfetto da portare a tavola la domenica. Sono buone pure da sole con il pane.

Non sai che cosa portare a tavola come contorno? Ti do io un’idea fenomenale. Le melanzane a funghetto sono l’ideale. Prova subito la ricetta siciliana e senti che sapore unico. Puoi servirle insieme ai secondi di carne o di pesce oppure puoi anche mangiarle da sole, magari con una semplice fetta di pane abbrustolita.

Sono sicura che una volta che le avrai provate, non vorrai più farne a meno. Sono perfette da gustare durante la bella stagione, ma anche nel resto dell’anno perché sono una vera bomba di sapore. E poi sono piuttosto facili da preparare.

Melanzane a funghetto: la ricetta siciliana, buona come vuole la tradizione

Oggi andiamo di melanzane a funghetto. In particolare, faremo la ricetta siciliana, buona come vuole la tradizione. Fidati ti me e porterai in tavola un contorno saporitissimo, da gustare in un solo boccone. Prova anche questi involtini di melanzane sfiziosissimi.

Melanzane a funghetto: la ricetta siciliana, buona come vuole la tradizione (Ricettaqubi.it)

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio extravergine di oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Le melanzane a funghetto sono un contorno semplicissimo da preparare, ma dal gusto irresistibile. Sono perfette da portare a tavola con la carne e il pesce oppure da sole con delle fette di pane croccanti. Per farle, comincia a lavare le melanzane sotto l’acqua corrente.
2. Dopodiché, spuntale e tagliale a fette. Mettile in uno scolapasta con una manciata di sale ed un peso sopra e lasciale scolare almeno mezz’ora, in modo che rilascino tutta l’acqua in eccesso.
3. Trascorso il tempo necessario, risciacquale, tamponale con uno straccio pulito e tagliale a cubetti.
4. Metti, quindi, a scaldare una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
5. Unisci anche il prezzemolo fresco tritato al coltello e le melanzane.
6. Regola di sale e di pepe e cuoci a fiamma bassa con il coperchio per circa 40 minuti, andando a mescolare di tanto in tanto per non far attaccare le verdure alla padella.
7. Una volta che le tue melanzane a funghetto saranno pronte, toglile dal fuoco e servile ancora calde, aggiungendo se vuoi ancora una manciata di prezzemolo tritato e una grattata di pepe.

Trucchi e consigli: le melanzane a funghetto si possono fare anche rosse con il pomodoro. Si possono, inoltre, insaporire con qualche foglia di basilico fresca o una manciata di semi di sesamo per dare croccantezza. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo in un contenitore con chiusura ermetica per un paio di giorni.