Mousse al cioccolato senza panna, il mio jolly per un dolce velocissimo

Capita a tutti, prima o poi. Arrivano ospiti all’ultimo minuto, o finisci di cenare e qualcuno chiede: “Dolce?”. E tu non hai niente.

La mousse al cioccolato senza panna è la risposta a quel problema. Non serve accendere il forno, non servono uova cotte, non servono dosi complicate.

Si prepara in dieci minuti, si mette in frigorifero, e quando arriva il momento di servirla è cremosa, vellutata, con quel sapore intenso che piace a tutti. Io la chiamo il mio jolly, perché non ha mai tradito. Neanche quella volta che avevo solo tre ingredienti in casa e ho dovuto improvvisare.

Mousse al cioccolato: la ricetta super veloce

Il segreto di questa mousse è l’acqua. Al posto della panna, che spesso in casa non c’è o che appesantisce, si usa l’acqua e un po’ di burro per dare morbidezza. Il cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, si monta con l’acqua fredda come se fosse una panna vegetale. Non serve nemmeno il frullino elettrico, basta una frusta a mano e un po’ di pazienza.

Gli ingredienti che serviranno sono solo i seguenti:

200 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)

100 ml di acqua fredda

50 grammi di burro

30 grammi di zucchero a velo (facoltativo)

Ecco come prepararla

Il cioccolato va spezzato a pezzi piccoli e messo in una ciotola insieme al burro tagliato a cubetti. Sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando ogni tanto, fino a quando il composto diventa liscio e lucido. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire qualche minuto.

A parte, in una ciotola molto fredda, versare l’acqua. Aggiungere lo zucchero a velo se piace, e cominciare a montare con una frusta. L’acqua non monta come la panna, ma l’obiettivo è farla diventare spumosa, piena di bollicine. Poi unire il cioccolato fuso, versandolo a filo e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Il composto si addensa subito.

Dividere la mousse in coppette e mettere in frigorifero per almeno due ore. Servire così, o con una spolverata di cacao amaro, o con qualche scaglia di cioccolato. Il risultato è una mousse che non ha nulla da invidiare a quella tradizionale. Più leggera, più veloce, e con un gusto che resta addosso. La prossima volta che qualcuno chiede il dolce, sai già cosa rispondere.