Muffin Mimosa, questi mica si seccano: restano umidi e soffici come in pasticceria

Manca davvero pochissimo alla Festa della Donna: quale occasione migliore per coccolare le donne della nostra vita, se non con un dolce risveglio al mattino, magari segnato da un buon dolce?

Sappiamo tutti che il dolce per eccellenza della Festa della Donna è rappresentato proprio dalla torta mimosa. A ogni modo, si tratta di una ricetta che richiede tempo a disposizione e, magari, anche manualità.

Inoltre, quando la prepariamo, se non prestiamo la dovuta attenzione a tutti gli ingredienti, il rischio è quello di ottenere un pan di Spagna troppo compatto e che risulta particolarmente asciutto. Sulla base di tale motivazione, dunque, ho puntato tutto sui muffin: li ho fatti con una ricetta facile e un ingrediente, in particolar modo, mi ha permesso di raggiungere la morbidezza che desideravo da questo dolce.

Muffin alla mimosa: il dolce risveglio che mi serviva

Ebbene sì, se vuoi coccolare te stessa, oppure le tue figlie o qualunque altra donna importante nella tua vita, sappi che con questa ricetta farai davvero un gran bel figurone. Inoltre, la ricetta si articola semplicemente in due fasi ed è facile da realizzare. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

Per i muffin
• 200 grammi di farina
• 150 grammi di yogurt bianco
• 130 grammi di zucchero
• 2 uova
• 80 ml di olio di semi
• mezza bustina di lievito per dolci
• scorza di limone

Per la crema
• 250 ml di latte
• 60 grammi di zucchero
• 2 tuorli
• 20 grammi di amido di mais
• scorza di limone

Preparazione dei muffin alla mimosa

Per la preparazione dei nostri muffin alla mimosa, dunque, il consiglio è sempre quello di cominciare dalla crema. Prendiamo il latte e versiamolo all’interno di un pentolino; successivamente aggiungiamo lo zucchero e l’amido di mais ben setacciato, per evitare la formazione di grumi, e mettiamo all’interno anche la scorza di mezzo limone. Infine, aggiungiamo i due tuorli d’uovo, mescoliamo insieme gli ingredienti e trasferiamo il tutto sul fuoco. Lavoriamo il composto finché non si sarà addensato come una vera e propria crema pasticciera, aiutandoci con una frusta manuale. Quando la nostra crema sarà pronta, mettiamola da parte e lasciamola raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepariamo i muffin: come indicato precedentemente, a giocare con l’effetto morbidezza e dolcezza ci servirà proprio lo yogurt bianco, che manterrà umido l’interno dell’impasto. Prendiamo quindi un’altra ciotola, mettiamo lo yogurt insieme alle uova e lavoriamo il composto; aggiungiamo la scorza di limone, poi la farina ben setacciata e lo stesso facciamo con la mezza bustina di lievito per dolci. Completiamo il tutto mettendo all’interno anche l’olio di semi. Quando abbiamo ottenuto un impasto denso, trasferiamo il tutto all’interno di uno stampo per muffin ricoperto con i pirottini e facciamo cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Quando i muffin saranno cotti, prendine almeno un paio e sbriciolali, così da ottenere quell’effetto mimosa che ti piace. In una sac à poche mettiamo la crema pasticciera, incidiamo la punta del muffin e inseriamo la crema; copriamo con la stessa crema come topping, così da aggiungere i muffin sbriciolati, che rimarranno ben saldi al nostro dolce. E il muffin per la Festa della Donna è subito pronto per essere servito a colazione!