Niente burro, solo yogurt: il plumcake soffice che resta morbido per giorni

Plumcake allo yogurt: alto, leggerissimo e incredibilmente soffice, un dolce senza burro che si scioglie in bocca e resta come appena sfornato per giorni.

Questo plumcake allo yogurt è una di quelle ricette che una volta provate diventano un’abitudine fissa. Lo prepari in 5 minuti appena, ma ti ritrovi poi a gustare un dolce morbidissimo, leggero, quasi nuvola, che sparisce fetta dopo fetta senza nemmeno accorgertene.

plumcake allo yogurt buttalapasta.it

La cosa bella è che tanta morbidezza, la ottieni senza l’aggiunta di burro e nemmeno di olio: è infatti lo yogurt qui, che fa tutto il lavoro. Ti ritroverai a sfornare uno dei plumcake più morbidi mai preparati, umido al punto giusto e altissimo. Pensa che mantiene la stessa bontà e consistenza addirittura per giorni… beh, sempre se ci arriva. Questo lo si deve all’impasto spumoso, montando tuorli e zucchero, albumi a parte e yogurt che si unisce al tutto. È proprio questa semplicità perfetta, che rende questo dolce ideale per la colazione, la merenda, o quel momento in cui ti serve qualcosa di veloce che sappia accontentare proprio tutti.

Plumcake allo yogurt: leggero, delicato e perfetto ad ogni ora

Insomma fidati di me e prova a realizzare subito il plumcake più leggero e morbido del web, anche a casa mia ormai è diventato un must irrinunciabile. Allaccia il grembiule quindi e iniziamo subito, vedrai che se ne innamoreranno proprio tutti!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 70-80 minuti in forno preriscaldato ventilato a 120 gradi

Ingredienti per il plumcake allo yogurt

Stampo da 30 cm

• 4 uova da separare
• 60 g di zucchero
• 335 g di yogurt greco
• 45 g di farina di riso
• 15 g di amido di mais
• 2 cucchiai di succo di limone

Come si prepara il plumcake allo yogurt

1. Inizia col separare le uova: tuorli da una parte e albumi dall’altra, facendo attenzione a non far cadere tracce di tuorlo negli albumi, altrimenti monteranno male.
2. Prendi poi una ciotola capiente e monta i tuorli fino a renderli spumosi e dopo unisci lo yogurt greco. A questo punto aggiungi la farina di riso e l’amido di mais setacciati, così eviti grumi, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza denso ma cremoso.
3. Adesso passa agli albumi. Mettili in un’altra ciotola perfettamente pulita e inizia a montarli sempre con il frullino. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi lo zucchero poco alla volta e qualche goccia di succo di limone.
4. Continua a montare finché non ottieni un composto chiaro, gonfio e fermo, quello che se capovolgi la ciotola rimane lì. Ora unisci gli albumi pronti quindi al composto con i tuorli poco alla volta, usando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare tutto.
5. Quando l’impasto diventa uniforme e bello gonfio, rivesti uno stampo con carta forno, facendola aderire bene anche ai lati. Versa dentro il composto e livella leggermente la superficie senza schiacciarlo.
6. Sistema lo stampo dentro una teglia più grande e versa acqua calda fino a metà altezza: così da farlo cuocere a bagnomaria, ed è proprio questo che permette al plumcake di restare così morbido e senza crepe.
7. Inforna a 120 gradi forno ventilato già caldo e lascia cuocere con calma per circa 70-80 minuti. Una volta terminata la cottura, spegni il forno ma non tirarlo fuori subito, meglio se lo lasci riposare dentro per circa 15 minuti con lo sportello leggermente aperto. In questo modo eviti lo shock termico e lo aiuti a non sgonfiarsi.
8. Trascorso il riposo, tiralo fuori e lascialo raffreddare completamente nello stampo. Quando finalmente è freddo, tiralo fuori delicatamente e servilo affettato. Preparati poi, perché una volta assaggiato questo plumcake allo yogurt non riuscirai più a fermarti, una fetta dopo l’altra lo finirai tutto, provare per credere. Buon appetito!