Non giudicare i carciofi lessi dall'aspetto: ecco il segreto per farli diventare il tuo contorno preferito

Carciofi lessi: teneri, profumati e facilissimi da preparare, perfetti come contorno leggero o antipasto sfizioso da servire in ogni occasione, diventeranno i tuoi preferiti!

I carciofi lessi sono davvero la svolta: una di quelle ricette che ti fa fare un figurone senza stare ore ai fornelli. Teneri e saporiti al punto giusto, ma anche tanto profumati di limone e aromi freschi, tanto da renderlo un contorno così gustoso che sta bene con tutto. Ero in cerca di qualcosa di sano e gustoso che non mi facesse fare sgarri alla mia dieta e devo dire che con questa ricetta ho fatto centro.

Carciofi lessi buttalapasta.it

Con i carciofi lessi in tavola, soddisfi appieno la fame di tutta la famiglia ma senza rinunciare al gusto. E ti assicuro che una volta che impari a lessarli così, diventano un classico: veloci, pratici e che si adattano a mille preparazioni diverse. Puoi anche prepararne di più e usarli in insalate, frittate o come base per antipasti creativi.

Carciofi lessi: un contorno leggero ma pieno di gusto

Il bello di questi carciofi lessi è che non serve niente di complicato: solo acqua, sale e limone per la cottura e poi un condimento semplice che li esalta senza coprirne il sapore. Il limone serve non solo per profumare, ma anche per mantenere i carciofi belli chiari, senza ossidarsi. A dargli un tocco speciale c’è un’aggiunta simpatica che è quella dei pinoli tostati e per profumare, anche aromi come timo, rosmarino e un po’ di aglio tritato finemente. Insomma, sai qual è il risultato? Carciofi teneri ma non molli, saporiti ma leggeri, ideali anche per chi segue una dieta e non, perché te lo garantisco sono troppo buoni. Quindi basta chiacchiere, allaccia subito il grembiule e iniziamo a prepararli subito insieme!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per i Carciofi lessi

Per 4 persone

• 8 carciofi grandi
• Acqua q.b.
• Sale grosso q.b.
• 2 limoni di cui il succo

Per condire

• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 2 spicchi di aglio a tocchetti
• Prezzemolo fresco q.b.
• Aromi a scelta q.b.
• Pinoli tostati q.b.

Come si preparano i Carciofi lessi

1. Per prima cosa, pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la punta. Togli anche il fieno interno se presente e taglia il gambo alla base. Metti i carciofi in una ciotola con acqua e il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Porta a bollore una pentola capiente con acqua salata e aggiungi il succo di limone e le scorze. Quando l’acqua bolle, immergi i carciofi e lasciali cuocere per circa 20-30 minuti, a seconda della grandezza, fino a quando diventano teneri e puoi infilzarli facilmente con una forchetta.
3. Nel frattempo prepara il condimento. In una ciotola quindi mescola olio extravergine d’oliva, aglio a tocchetti, prezzemolo tritato e gli aromi che preferisci. Se vuoi, puoi tostare leggermente dei pinoli in padella per aggiungere croccantezza e profumo.
4. Quando i carciofi sono cotti, scolali delicatamente e lasciali raffreddare leggermente. Poi trasferiscili su un piatto da portata e condisci con il mix di olio, aglio e prezzemolo. Aggiungi i pinoli tostati e, se vuoi, un pizzico di sale extra a fine. Non ti resta che dare una bella mescolata e lasciarli, se hai tempo, un po’ insaporire.

Non ti resta che assaggiarli e goditi questi carciofi lessi, sono certa che diventerà uno dei contorni che preparerai più spesso. Buon appetito!