Oggi vado di riso al forno, ma lo faccio bianco: crosticina croccante e cremosità da vendere

Oggi avevo voglia di riso al forno, ma non del classico al pomodoro: lo faccio bianco e viene fuori una crosticina croccante che avvolge un ripieno cremosissimo.

Il riso al forno è un capolavoro da portare a tavola nelle grandi occasioni o magari per il pranzo della domenica. Oggi, però, ne avevo una voglia assurda e così ho deciso di mettermi all’opera: non il classico al pomodoro, lo faccio bianco e viene cremoso e croccante insieme.

Di sicuro amerete anche voi questa ricetta perché avrete la possibilità di arricchirla a vostro piacimento: io, ad esempio, uso solo della scamorza affumicata, ma voi potete aggiungere affettati, salumi e simili, tutto ciò che vi viene in mente. In questo modo avrete pronto un primo sfizioso e sempre originale ma senza troppa fatica.

La ricetta del riso al forno bianco: fuori croccante e dentro filante

Il riso è un’ottima alternativa alla pasta e, infatti, ci realizziamo sempre dei primi piatti da leccarsi i baffi: ricordate il risotto zucca e cotechino di qualche tempo fa? Una goduria! Niente, però, batte la versione al forno: questa fila che è una gioia per il palato, basta provare per credere.

Ingredienti per 6 persone

• 500 grammi di riso;
• 400 grammi di besciamella;
• 200 grammi di scamorza affumicata;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• Sale e pepe quanto basta;
• Pangrattato quanto basta.

Preparazione

La ricetta del riso al forno bianco: fuori croccante e dentro filante – foto gemini – buttalapasta.it

1. Per prima cosa dedichiamoci alla cottura del riso: portiamo a bollore la pentola con l’acqua e prima di calare saliamo a nostro piacimento;
2. Mentre il riso cuoce prepariamo la besciamella, se vogliamo farla a casa: ecco una ricetta semplicissima con cui è impossibile sbagliare;
3. Scoliamo il riso appena al dente e sgoccioliamolo con cura;
4. Riversiamo in pentola e condiamolo con un coppino o due di besciamella;
5. Spolveriamo una quantità di parmigiano grattugiato e mescoliamo, poi controlliamo il sale;
6. Prepariamo una teglia da forno e sul fondo spalmiamo un po’ di besciamella;
7. Riversiamo metà del riso e distribuiamo la scamorza che avremo tagliato a pezzetti e altra besciamella;
8. Ricopriamo col riso rimasto;
9. Spalmiamo la besciamella rimasta e spolveriamo la superficie con parmigiano e pangrattato;
10. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa mezz’ora, anche quaranta minuti, fino a quando si formerà una bella crosticina sulla superficie;
11. Prima di tagliare il riso al forno e servire lasciamo assestare qualche istante così da avere fette compatte che non si spacchino.