Ok ai dolci tradizionali ma il tiramisù non si batte per a capodanno vado sul sicuro

Tiramisù classico cremoso e senza cottura, quello che mette tutti d’accordo a fine cena, si prepara in poco e sparisce sempre prima dei brindisi

Certe decisioni a Capodanno sono semplici: il dolce, per esempio! Ebbene si, puoi pensarci quanto vuoi, sfogliare idee nuove, dolci strani, versioni moderne, ma poi alla fine torni sempre lì: al tiramisù. Quello vero, cremoso, con il profumo di caffè che invade la cucina e quel cacao sopra che completa tutto con il suo tocco speciale. È in pratica uno di quei dolci che non fallisce mai, anche a Capodanno!

Tiramisù buttalapasta.it

Lo preparo più spesso proprio quando voglio stare tranquilla, soprattutto perché non serve il forno acceso, nessuna corsa contro il tempo e nemmeno stress. Solo una ciotola, una frusta, pochi ingrediente e via, insomma il tiramisù è un classico che puoi fare anche all’ultimo minuto e ti salva sempre.

Tiramisù: un classico che anche a Capodanno spacca!

E poi diciamolo, piace a tutti anche i più difficili, grazie alla sua cremosità e alla sua freschezza. La cosa bella è che pure dopo una cena lunga, anche chi dice di essere pieno e vuole solo assaggiarlo, poi torna per il bis. Quindi dai, metti su il caffè che lo prepariamo subito: questo tiramisù sarà il re della serata. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti

Ingredienti per il Tiramisù

Per 6 persone

• 4 uova da separare
• 110 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 280 g circa di savoiardi
• 150 ml circa di caffè zuccherato
• Cacao q.b. per decorare

Come si prepara il Tiramisù

1. La prima cosa da fare e separare le uova, tuorli da una parte e albumi dall’altra. Per rendere il tutto più sicuro, soprattutto quando il tiramisù lo mangiano tutti, le uova è meglio pastorizzarle.
2. Prendi quindi i tuorli e mettili in una ciotola capiente. In un pentolino scalda metà dello zucchero con 2 cucchiai di acqua, giusto il tempo che lo zucchero si sciolga e diventi uno sciroppo caldo, ma attenzione, non serve caramellare niente. Versa quindi lo sciroppo a filo sui tuorli mentre inizi a montarli con le fruste e continua così finché il composto diventa chiaro, gonfio e tiepido.
3. Ora passa agli albumi, ripetendo lo stesso procedimento con lo zucchero rimasto, sempre scaldato con pochissima acqua. Versa lo sciroppo caldo sugli albumi e montali finché diventano sodi, lucidi e fermi al punto giusto. Niente panico se ci metti un attimo in più, vedrai che alla fine diventeranno una perfetta nuvola.
4. A questo punto prendi i tuorli montati e aggiungi il mascarpone poco per volta, mescolando con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Quando è tutto ben amalgamato, incorpora gli albumi montati, sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto senza smontarli.
5. Ora prepara il caffè, lascialo amaro o zuccheralo a tuo piacimento, dopodiché, lasciato raffreddare. Quando tutto è pronto, prendi i savoiardi e inizia a comporre il tiramisù. Inzuppali velocemente nel caffè, uno per uno, senza lasciarli mollicci e sistemale sul fondo della pirofila formando il primo strato. Copri con una bella dose di crema, livella senza precisione maniacale, tanto viene bello lo stesso.
6. Continua con un altro strato di savoiardi e ancora crema, fino a finire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere ovviamente di solo crema, generosa, poi copri e metti in frigorifero almeno un paio di ore, meglio ancora se lo prepari in anticipo e lo lasci riposare tutta la notte.

Prima di servirlo, spolvera con cacao amaro tutta la superficie e non esagerare, deve profumare ma non coprire tutto. Insomma, questo tiramisù è il classico dolce che non tradisce mai. Cremoso, semplice e perfetto per Capodanno quando vuoi andare sul sicuro senza rinunciare al gusto. Buon appetito e buone feste!