Pasta che consola e non ingrassa: verdure di stagione non bollite ma dal quel gusto tostato che conquista

Pasta con verdure di stagione arrostite: un primo semplice, profumato e con quel sapore leggero e diverso dal solito poto a stupire dal primo assaggio

Per anni le verdure nella pasta le ho sempre fatte nello stesso modo: padella, olio, coperchio e via. Le facevo cuocere finché diventavano morbide e finiva lì. Buone eh, ma diciamolo, dopo un po’ tutte uguali e gli stessi sapori a lungo andare stancano. Poi un giorno, quasi per caso, ho provato a metterle in forno invece che in padella… in realtà l’intenzione era grigliarle ma non avevo voglia di stare lì a girarle, volevo solo qualcosa di veloce mentre facevo altro.

Pasta con verdure di stagione arrostite buttalapasta.it

Quando ho aperto il forno ho capito subito che avevo avuto così, un ottima idea. Il profumo era diverso, più intenso, quasi come quello delle verdure grigliate d’estate, con i bordi leggermente dorati, quasi caramellati e soprattutto, niente acqua sul fondo. Quelle verdure avevano finalmente un sapore loro, deciso e gustoso. E da quel momento la pasta con le verdure non l’ho più fatta in altro modo, questa versione ha fatto davvero impazzire tutti. Le sole verdure tutte insieme i forno poi, oltre d n primo patto gustoso poi, si possono portare in tavola per arricchire pure una deliziosa cenetta. Sono infatti perfette sia se porti in tavola il pesce, sia la carne, un’idea geniale.

Pasta con verdure di stagione arrostite: il segreto è tutto nel forno

E dunque, se anche tu oggi hai voglia di provare qualcosa di nuovo, diverso e sorprendente, devi assolutamente provare questa ricetta, fidati il sapore ti farà così impazzire che anche tu non tornerai più indietro. Ah, dettaglio importante… l’ho chiamata pasta con verdure di stagione perché qui sfruttiamo quello che c’è, quindi scegli tu quello che vuoi unire in base al periodo. Ora quindi allaccia il grembiule che si comincia.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per Pasta con verdure di stagione arrostite

Per 4 persone

• 400 g di pasta a scelta
• 2 zucchine
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone
• 1 carota grande
• 1 cipolla rossa piccola
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano o timo q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 spicchio di aglio
• Qualche foglia di basilico se vuoi

Come si prepara Pasta con verdure di stagione arrostite

1. Accendi subito il forno a 200 gradi, così mentre tagli le verdure arriva già a temperatura. Lava tutte le verdure e asciugale bene, perché l’acqua è proprio quello che non vogliamo.
2. Taglia quindi zucchine, melanzana e peperone a pezzi non troppo piccoli, a fette o a rondelle, come preferisci. La carota ad esempio meglio farla a rondelle sottili insieme alla cipolla. Metti tutto in una teglia larga, senza sovrapporre troppo e condisci direttamente lì con sale, pepe, le erbe aromatiche e un filo di olio senza esagerare. Mescola con le mani, così l’olio si distribuisce meglio e aggiungi anche lo spicchio di aglio leggermente schiacciato o in pezzi visibili, solo per profumare, così dopo lo togli senza fatica.
3. Inforna senza coprire e lascia cuocere per circa 20 minuti. A metà cottura dai una girata veloce con un cucchiaio e vedrai che piano piano iniziano a colorirsi. Devono diventare morbide dentro ma con i bordi un po’ dorati.
4. Nel frattempo metti a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle aggiungi il sale e cuoci la pasta come fai di solito, tenendola leggermente al dente.
5. Tira fuori le verdure dal forno e togli l’aglio. Trasferiscile in una padella grande, senza accendere ancora il fuoco. Scola la pasta direttamente lì dentro conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura.
6. A questo punto accendi la fiamma bassa e mescola tutto insieme aggiungendo un goccio dell’acqua tenuta da parte. Serve solo a legare, non a fare sugo, vedrai che le verdure si attaccheranno alla pasta senza diventare molli.
7. Spegni il fuoco e, se ti piace, aggiungi il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzata con le mani. Mescola ancora una volta e porta in tavola, ti garantisco che sarà un successone. Buon appetito!