Pensavo fosse complicatissima, poi ho provato questa pastiera semplificata: risultato da nonna

Pastiera napoletana veloce: la versione semplificata del dolce più amato di Pasqua, fatta senza impazzire ma con lo stesso profumo di casa

La prima volta che ho provato a fare la pastiera mi ero già pentita a metà ricetta. Tra grano da cuocere, tempi lunghi e mille passaggi, avevo perso la voglia ancora prima di accendere il forno. Poi ho trovato questa versione più veloce, presa un po’ da ricette affidabili tipo Giallo Zafferano e un po’ aggiustata a modo mio, e devo dirti che cambia tutto.

Pastiera napoletana veloce buttalapasta.it

Non è la pastiera “da tradizione rigidissima”, chiaro… però il risultato è quello che conta: profumo di arancia, crema morbida e quella consistenza che ricorda proprio quella delle nonne. E soprattutto, la fai senza starci dietro un giorno intero, che già questo per me vale tantissimo.

Pastiera napoletana veloce

Questa qui è la ricetta che ormai rifaccio ogni anno senza pensarci troppo. Uso il grano già pronto, accorcio i tempi e mi concentro solo sulle cose importanti. Alla fine viene una pastiera che sparisce subito dal piatto, ed è questo che conta davvero.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per Pastiera napoletana veloce

Per 4 persone

• 1 rotolo di pasta frolla già pronta
• 250 g di grano cotto già pronto
• 200 ml di latte
• 20 g di burro
• 200 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 50 g di canditi misti
• 1 fialetta di aroma di fiori d’arancio oppure scorza di arancia
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo q.b.

Come si prepara Pastiera napoletana veloce

1. Per prima cosa prendi il grano già cotto e mettilo in un pentolino con il latte e il burro. Lascialo andare a fuoco basso per una decina di minuti, girando ogni tanto. Deve diventare cremoso, non asciutto, quindi se vedi che tira troppo aggiungi un goccino di latte. Poi spegni e lascia intiepidire.
2. Nel frattempo prendi una ciotola e lavora la ricotta con lo zucchero. Io lo faccio con una forchetta, niente di complicato, giusto per renderla bella liscia. Aggiungi le uova e il tuorlo, mescola bene e poi unisci la vanillina, la cannella e l’aroma di fiori d’arancio o la scorza grattugiata. Già qui sentirai quel profumo tipico, quindi sei sulla strada giusta.
3. Quando il grano è tiepido, uniscilo al composto di ricotta e mescola. Non serve frullare, anzi, è meglio lasciare un po’ di consistenza. A questo punto aggiungi anche i canditi e dai un’ultima mescolata.
4. Stendi la pasta frolla in uno stampo da circa 20-22 cm, lasciando la carta sotto così fai prima. Bucherella il fondo con una forchetta e versa dentro tutto il ripieno. Livella un po’ con il cucchiaio senza schiacciare troppo. Se vuoi fare le classiche strisce sopra, usa la frolla avanzata, ma anche senza viene benissimo lo stesso.
5. Inforna a 180 gradi in forno già caldo per circa 55-60 minuti. Deve dorarsi bene sopra, ma non scurirsi troppo. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente dentro lo stampo, che è la parte più difficile perché viene voglia di tagliarla subito.
6. Quando è fredda, una spolverata di zucchero a velo e via… fidati che già al primo assaggio capisci che ne è valsa la pena.