Pensavo fossero le solite patate al forno… poi ho provato questo trucco e sono diventate croccantissime

Patate al forno croccanti: quelle classiche della domenica, ma fatte bene, con l’esterno dorato e l’interno morbido che fa impazzire.

Le patate al forno sembrano la cosa più facile del mondo, e infatti lo sono. Però diciamoci la verità, quante volte vengono così così? O troppo morbide, o colorite solo sopra, oppure si attaccano alla teglia e perdi pure la pazienza mentre cerchi di staccarle. A me succedeva spesso, soprattutto quando le facevo di fretta pensando che tanto non ci voleva poi così tanto.

Patate al forno croccanti buttalapasta.it

Finalmente però ho scoperto la tecnica giusta… che non è complicata eh, solo basta un passaggio fondamentale da seguire prima del forno e qualche accortezza durante la cottura. Da quel momento in poi, le patate al forno che ho preparato, sono sempre venute perfette, anzi, hanno proprio cambiato faccia. Eppure la cosa bella, è che non serve nessun ingrediente strano, solo il modo giusto di prepararle, che alla fine è quello che fa davvero la differenza.

Patate al forno croccanti: il segreto sta tutto nei primi minuti

Dunque non parliamo di una ricetta diversa da quella che conosci, sono proprio gli stessi ingredienti che hai già in casa. Solo che, invece di mettere tutto in teglia e sperare che vengano bene, si parte con calma. Quel passaggio iniziale però fidati, che serve a farle cuocere meglio dopo, a non farle restare dure dentro e soprattutto a creare quella superficie leggermente ruvida che poi in forno diventa dorata. E quando escono, finalmente non sono lessate travestite da patate al forno, ma proprio arrosto come si deve. Allaccia quindi il grembiule e prepariamole insieme!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti circa

Ingredienti per le Patate al forno croccanti

Per 4 persone

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• 1 spicchio di aglio
• Rosmarino fresco q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara le Patate al forno croccanti

1. Inizia sbucciando le patate e tagliale a pezzi non troppo piccoli, cerca solo di farle simili tra loro così cuociono nello stesso tempo. Sciacquale sotto l’acqua per togliere l’amido in eccesso e intanto porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata.
2. Quando l’acqua bolle, tuffa dentro le patate e lasciale cuocere giusto 7-8 minuti, non devono lessarsi ma solo ammorbidirsi appena. Questo passaggio serve a farle diventare poi più croccanti in forno. Scolale con delicatezza e falle asciugare bene, anche lasciandole qualche minuto nello scolapasta.
3. Accendi poi il forno a 200 gradi così lo trovi già caldo. Metti quindi le patate in una ciotola capiente, aggiungi l’olio, lo spicchio di aglio schiacciato, il rosmarino e una macinata di pepe. Mescola piano con un cucchiaio senza romperle, ma assicurati che si siano insaporite tutte. Se i bordi si rompono un po’ tranquilla è normale, anzi aiuta a creare la crosticina.
4. Distribuiscile su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate. Mi raccomando non ammassarle perché altrimenti fanno vapore e non arrostiscono. Inforna e lasciale cuocere senza toccarle per circa 20 minuti, così iniziano a dorarsi davvero e dopo questo tempo girale con una spatola.
5. Continua poi la cottura per altri 15-20 minuti, finché sono belle colorite e solo verso fine cottura aggiungi il sale, così restano asciutte e croccanti.
6. Non ti resta che tirarle poi fuori dal forno e lasciale riposare un attimo prima di servirle, così si assestano. Servile comunque calde in tavola e goditi il successo, di certo dopo le rifarai sempre così. Buon appetito!