Per Natale ti propongo un contorno proprio appetitoso: friarielli al burro e vai sul sicuro, te lo prometto

Li hai mai fatti i friarielli al burro? Deliziosi, veloci e perfetti per accompagnare i secondi di Natale: provali in anticipo e farai faville!

Nonostante ad oggi siano ampiamente usati e gustati da Nord a Sud, i friarielli sono un tipico prodotto di tutto il territorio campano e appartengono alla famiglia dei broccoli. Parliamo nello specifico del broccolo friariello di Napoli, unico in tutto il mondo e dal sapore molto particolare. Il gusto è più simile a quello di una cima di rapa, anche se in realtà il colore è più simile ai broccoli dopo la cottura e più delicato rispetto alla prima. In cucina vengono impiegati in diverse ricette e noi di buttalapasta, quest’oggi, vogliamo proporvi un contorno delizioso pensato proprio per accompagnare i secondi del pranzo di Natale.

Si sa, un buon secondo necessita di un buon contorno non solo per rendere i piatti completi, ma anche per bilanciare sapori ed eventuali pesantezze legate al piatto stesso, se così possiamo definirle. In Sicilia, ad esempio, così come in Calabria, i secondi piatti di carne ricchi di sugo o con burro e olio, vengono accostati a insalate di finocchi o di sedano, dall’alta proprietà digestiva. Ciononostante a Natale non si bada certo alla linea, ecco perché oggi vogliamo insegnarvi a preparare i friarielli al burro. Golosi, morbidi e leggermente croccanti, non potrete più farne a meno!

Friarielli al burro, deliziosi e saporiti: con carne o pesce ci stanno una meraviglia

I friarielli, essendo di base ortaggi, si sposano a diverse pietanze, siano esse di carne o di pesce. Pensiamo ad esempio al più tipico menù delle feste natalizie, in cui non può mancare un buon arrosto o un buon pesce in crosta di sale, in questo caso i friarielli rendono il tutto più sfizioso e saporito. La ricetta che vi proponiamo oggi è prettamente mediterranea, ma voi eventualmente potrete omettere qualche ingrediente oppure personalizzare la preparazione con quelli che più vi piacciano.

Ingredienti per 5 persone

• 1 kg di friarielli freschi;
• 2 spicchi d’aglio;
• 50 gr di burro;
• 1/2 peperoncino rosso fresco;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• Pinoli q.b.
• Uvetta q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione del nostro contorno lavando a dovere i friarielli sotto acqua corrente, rimuoviamo eventualmente le foglie più gialle e spuntiamo la base degli steli. Asciughiamoli a dovere con un canovaccio pulito e mettiamo da parte.
2. In una padella ampia e dai bordi alti facciamo fondere il burro(consigliamo di unire 1 cucchiaio di olio per non farlo bruciare), non appena inizierà ad alzarsi nella temperatura uniamo gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino tagliato a rondelle.
3. Facciamo soffriggere il fondo aromatico fin quando sprigionerà i suoi aromi per poi unire pinoli, uvetta precedentemente ammollata, strizzata e successivamente, dopo qualche minuto, i friarielli. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto mescolando spesso, uniamo poi il bicchiere di vino bianco e attendiamo che la parte alcolica evapori.
4. Copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario rimuoviamolo e procediamo la cottura per altri 10/15 minuti, l’acqua depositata sul fondo dovrà completamente asciugare. Quando i friarielli saranno cotti possiamo aggiustare di sale e pepe. Eccoli pronti da gustare, vedrete che bontà!