Per Pasqua anche il polpettone facciamo con sorpresa: dentro uova sode che stupiscono tutti al taglio

Polpettone ripieno con uova sode facile e scenografico, un secondo perfetto per la domenica o Pasqua, semplice da preparare e gustoso.

Te lo dico, questo è uno di quei piatti che preparo quando voglio fare qualcosa di diverso senza impazzire. Perché alla fine è sempre un polpettone, quindi ingredienti semplici, niente cose strane. Però dentro ci metti le uova sode e quando lo tagli… ecco, lì succede la magia. Fa proprio effetto, anche se in realtà è facilissimo.

Polpettone ripieno con uova sode buttalapasta.it

La prima volta avevo paura che si rompesse tutto, che le uova uscissero da tutte le parti o che venisse secco. Invece basta fare due attenzioni mentre lo chiudi e viene bello compatto. E poi mentre cuoce in forno, quel profumo di carne e parmigiano che si sente… già ti viene fame prima ancora di servirlo.

Polpettone ripieno con uova sode

Secondo me è proprio il classico piatto da domenica o da festa, tipo Pasqua. Lo prepari con calma, lo metti in forno e intanto fai il resto. E poi è comodo anche perché puoi farlo prima e scaldarlo, anzi a volte il giorno dopo è ancora più buono. E poi diciamolo, è anche pratico: tagli le fette e hai già tutto lì, niente da aggiungere.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per Polpettone ripieno con uova sode

Per 4 persone

• 500 g di carne macinata mista
• 4 uova
• 100 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come si prepara Polpettone ripieno con uova sode

1. Per prima cosa metti a bollire 4 uova in un pentolino con acqua fredda. Da quando inizia a bollire calcola circa 9-10 minuti, poi scolale e falle raffreddare. Quando sono tiepide, sgusciale con calma.
2. Nel frattempo metti il pane raffermo a bagno nel latte, giusto qualche minuto per ammorbidirlo. Poi strizzalo bene.
3. In una ciotola capiente metti la carne macinata, aggiungi il pane strizzato, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato e l’aglio se ti piace. Aggiungi sale e pepe e mescola tutto con le mani, così senti bene la consistenza. Deve venire un impasto morbido ma compatto.
4. Prendi un foglio di carta forno e stendi sopra il composto, schiacciandolo con le mani fino a formare un rettangolo. Non troppo sottile, altrimenti poi si rompe.
5. Sistema le uova sode al centro, in fila. A questo punto aiutandoti con la carta forno arrotola il polpettone, chiudendo bene i lati così le uova restano dentro.
6. Sigilla bene, compattalo con le mani e trasferiscilo in una teglia. Ungi la superficie con un filo d’olio. Per facilitarti le cose se non vuoi rischiaree di far aprire il polpettone, puoi aiutarti con uno stampo per plumcake foderato con carta da forno. Sistemando la carne dentro sei certa/o che in cottura resta compatto.
7. Cuoci in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. A metà cottura puoi girarlo delicatamente se vuoi farlo dorare meglio, oppure lasciarlo così.
8. Quando è pronto, tiralo fuori e lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo, così resta più compatto. Poi affetta e servi… e guarda le facce quando vedono l’interno.