Per questa settimana a pranzo non rinunciare allo spezzatino: il segreto per renderlo morbido e succoso

Se volete portare in tavola un ottimo spezzatino con i piselli che sia bello morbido e succoso dovete seguire questa ricetta.

Lo spezzatino di carne è senza dubbio uno di quei piatti buoni in ogni occasione, per un pranzo in famiglia, per una cena con gli amici, piace a tutti e non è molto complicato da realizzare. Un piatto caldo così è ottimo da gustare nei mesi freddi, bello fumante sarà un successone.

Quello a cui bisogna stare attenti per un ottimo spezzatino di carne sono alcuni passaggi ben precisi, che vi indichiamo nella ricetta che potete trovare di seguito, continuate a leggere e diventerete degli autentici esperti nella realizzazione di questo piatto!

Come cucinare lo spezzatino alla perfezione, è questo il segreto per avere la carne morbida

Il segreto per uno spezzatino a cucinato a regola d’arte è prima di tutto l’uso del taglio di carne giusto. Se chiedete al macellaio vi darà la spalla, ma potete usare anche il muscolo o il petto, il collo o la polpa. Poi dovete fare attenzione ad alcuni passaggi nella cottura.

Ad esempio dopo l’infarinatura dovete rosolare la carne infarinata a fiamma vivace per farla sigillare, così tratterrà al suo interno tutti i succhi e la carne resterà morbida e saporita. Allora che ne dite di andare subito in cucina a preparare il vostro spezzatino di manzo e piselli per il prossimo pranzo della domenica?

Ingredienti per quattro persone

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 800 gr di carne di manzo
• 400 gr di pisellini
• 300 gr di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale fino
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Preparazione

1. Ecco come preparare lo spezzatino con i piselli. Prima di tutto prendete la carne di manzo e tagliatela a cubetti di un paio di centimetri, massimo tre.
2. Passateli nella farina e girateli al suo interno, dovranno essere cosparsi per benino. Poneteli in un colino in modo da togliere l’eccedenza di farina. Mettete da parte
3. Ora lavate gli ortaggi, eliminate la buccia dalla cipolla, pelate la carota e togliete eventuali filamenti duri al sedano, quindi tritateli tutti finemente. Se vi piace potete lasciare la carota a cubettini
4. Prendete un tegame o una pentola, versate un paio di cucchiai di olio e fate scaldare, unite la carne e rosolate per cinque minuti a fiamma alta, girando i pezzetti su tutti i lati.
5. Versate il vino e fate sfumare, unite le verdure tritate e abbassate la fiamma. Fate insaporire e unite il brodo. Quindi fate cuocere per circa un’ora e mezza mescolando ogni tanto ed eventualmente unendo altro brodo.
6. Prima degli ultimi dieci minuti di cottura unite i piselli e regolate di sale e di pepe. Servite subito in tavola.

Provate anche lo spezzatino di vitello con le patate, è una variante deliziosa  che piace a grandi e bambini ed è altrettanto facile da realizzare.