Brodo vegetale

Preparazione

Varianti della ricetta

Il brodo con le verdure, come accennato sopra, può essere reinterpretato aggiungendo oppure togliendo degli ingredienti dalla lista della spesa. Se per esempio siete intolleranti o allergici a qualcuno degli alimenti consigliati, vi basterà rimuoverlo. Stesso discorso se volete invece aggiungerne di altri per rendere il vostro brodo più sfizioso, come per esempio lo zenzero, un goccio di panna da cucina oppure altre verdure e ortaggi.

Brodo vegetale con la pentola a pressione (25 minuti)

Fare il brodo di verdure con la pentola a pressione è il modo più veloce per realizzarlo, potrete infatti gustarlo già dopo 25 minuti dal primo fischio. Mettete tutti gli ingredienti nella pentola, compreso il sale e l’olio di oliva extravergine. Chiudete bene il coperchio e bloccatelo con il suo gancio. Accendete inizialmente con fiamma media e poi, una volta arrivato a temperatura, abbassatela leggermente fino alla fine del tempo di cottura.

Come conservare il brodo vegetale

Una ricetta così utile come quella proposta necessita di una conservazione semplice e fruibile, che vi permetta di utilizzare il brodo in ogni momento. Vi suggeriamo di riempire degli stampi per il ghiaccio con il liquido (utilizzate un mestolo da cucina per velocizzare l’operazione) e di metterli in freezer a congelare. In alternativa, mettetelo in un barattolo di vetro e surgelatelo esattamente come fareste con il sugo o il pesto. In questo caso state attenti a non riempirlo fino all’orlo e scongelatelo al microonde all’occorrenza.